O Humous tornou-se um prato popular em muitos países, especialmente no Mediterrâneo e no Médio Oriente. É um molho espesso e cremoso feito de grão-de-bico cozido e misturado com uma variedade de especiarias e ervas aromáticas. É muito versátil, uma vez que pode ser servido como molho, prato de barrar, aperitivo ou prato principal com um pouco de pão.
Ingredientes
- 240 gr. de grão em lata ou de grão cozido
- Sumo de 1 limão (se apreciar o sabor do limão como eu adicione o sumo de mais outro limão)
- 150 g. de tahini (cerca de 4 colheres de sopa bem cheias)
- 2 dentes de alho
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1 colher de café de cominhos
- 1 colher de sopa de paprika
- Sal fino q.b.
- 1 colher de café de pimenta preta moída na hora
- 1 Colher de sopa de salsa picada para decorar
Preparação
- Escorra o grão da lata e deixe cerca de uma colher de sopa do liquido. Coloque o grão e a colher de sopa do liquido da cozedura e tritura até obteres uma mistura super cremosa, podes usar uma trituradora, varinha mágica ou bimby.
- Adicione o sumo de limão, tahini, alhos, 3 colheres de sopa de azeite e os cominhos. Volta a triturar até obteres uma mistura bem cremosa. Prove e se achar que deve adicionar mais sumo de limão ou alho adicione e tritura mais uns segundos. Tempere com sal e pimenta, disponha na taça de servir e leve ao frigorífico durante 2-3 horas antes de servir para os aromas apurarem.
- Quando for servir misture a colher de azeite com a paprika e espalhe sobre o humous. Polvilhe com a salsa e delicie-se acompanhado com pães tipo pitta quentinhos.
