Ingredientes

  • 150g de Farinha de Trigo
  • 100g de manteiga
  • 4 Ovos
  • 300ml de água
  • 200ml de natas para bater
  • 1 c.s. de açúcar refinado
  • 2 c.s de açúcar amarelo
  • 1 c.chá de sal grosso
  • 2 c.s. de manteiga
  • 100ml de natas
  • 200ml de chocolate negro (usei 70% de cacau)
  • 200ml de natas

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
  2. Peneire a farinha.
  3. Num tacho, coloque a manteiga e a água e deixe que a manteiga derreta. Deixe levantar fervura. Retire do lume, coloque a farinha e vá mexendo com uma colher de pau, até que a massa forme uma bola e descole do fundo.
  4. Deixe arrefecer até se seguro juntar os ovos, sem cozerem.
  5. Bata os ovos num prato e vá juntando gradualmente à massa, batendo continuamente, até que esta fique com um aspeto brilhante.
  6. Forre um tabuleiro com papel vegetal, coloque a massa num saco de pasteleiro e disponha pequenas quantidades de massa, com algum espaço entre si. Não se esqueça que os profiteroles crescem um pouco no forno.
  7. No final, molhe o dedo indicado com água fria e toque na pontinha da massa que normalmente tem tendência a queimar (opcional).
  8. Leve ao forno durante 40 minutos.
  9. Quando estiverem prontos, retire-os e deixe arrefecer.
  10. Bata as natas em chantilly e junte 1 c.s. de açúcar refinado.
  11. Com a ajuda de uma faca, faça uma pequena incisão nos profiteroles, de forma a conseguir introduzir o bico do saco de pasteleiro. Encha um saco com o caramelo e vá distribuindo pelos profiteroles. Não encha totalmente pois vai precisar de encher também com o chantilly.
  12. Repita o mesmo processo para o chantilly.
  13. Num tacho coloque água a ferver e sobre esta, mas sem esta em contato direto, coloque uma taça de vidro ou metal. Parta o chocolate em pedaços e coloque-os na taça. Junte as natas e vá espreitando, mexendo ocasionalmente até que todo o chocolate derreta e fique totalmente incorporado com as natas.
  14. Verta sobre os profiteroles na altura de servir.