Ingredientes

Creme de Café e Mascarpone:

  • 1 colher de sopa de Espresso acabado de fazer (ou instantâneo), resfriado
  • 125g de Mascarpone
  • 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro

Panquecas de Leite Coalhado:

  • 1 xícara de soro de leite coalhado (leite ácido)
  • 1 ovo
  • 30g de manteiga sem sal derretida
  • 1 xícara de farinha simples
  • 1.5 colheres de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/2 xícaras de mirtilos (frescos ou congelados)
  • Opcional: mel para pôr em cima

Preparação

  1. Para fazer o creme de mascarpone: Misture tudo e misture bem, reserve na geladeira.
    Para fazer as panquecas:
  2. Peneire a farinha, o fermento e o sal. Deixe de lado. Em uma tigela, misture o leite coalhado, o ovo e a manteiga derretida resfriada.
  3. Adicione a mistura de farinha peneirada, açúcar e mirtilos.
  4. Misture, mas não misture demais (um pouquinho de grumos aqui e ali está bem).
  5. Cozinhe-os em uma frigideira (você pode usar manteiga se desejar, mas eu não usei nenhum quando fiz o meu em uma panela antiaderente).
  6. Para servir: Coloque um pouco do creme no topo e regue com mel.