O folar do Algarve é uma especialidade tradicional, caracterizada pela sua massa doce e aromática, frequentemente associada a festividades. Com uma combinação de sabores como canela, erva-doce e mel, este folar é perfeito para acompanhar um chá ou café. O recheio de açúcar e canela adiciona um toque extra de sabor, tornando-o irresistível.
Ingredientes
- 700 g de farinha
- 25 g de fermento de padeiro
- 100 g de manteiga
- 150 g de açúcar amarelo
- 1 colher de café de sal
- 100 ml de leite
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de mel
- Raspa de 1 limão
- Canela e erva-doce q.b.
- 1 cálice de aguardente
- Para o Recheio:
- 200 g de açúcar amarelo
- 90 g de manteiga
- 10 g de canela
Preparação
- Dissolva o fermento no leite morno e junte a aguardente.
- Coloque num tacho ao lume o açúcar, a manteiga e o mel até que tudo esteja morno.
- Combine os dois preparados anteriores com os restantes ingredientes: a farinha, a raspa de limão, o sal, a canela e a erva-doce a gosto.
- Amasse bem até obter uma massa elástica e seca.
- Deixe a massa levedar durante 30 minutos.
- Retire pedaços de massa para colocar numa forma circular pequena (15-20 cm de diâmetro) previamente untada.
- Estique a massa em forma de discos.
- Para o recheio, misture a canela com o açúcar amarelo e a manteiga, e leve ao micro-ondas para derreter, formando uma calda. Barre cada camada de massa com esta mistura.
- Se desejar, pode adicionar ovos inteiros crus com casca antes de adicionar a última camada de massa.
- A massa deve encher até meio da forma.
- Deixe levedar mais 30 minutos.
- Leve ao forno a 200º C. Após cozer, deixe arrefecer na forma (isto é importante para evitar que o folar se parta).
- Quando estiver frio, desenforme aquecendo ligeiramente a forma para derreter o açúcar e facilitar o desenforme.
