Pots de Creme é um pudim grosso e rico que é assado e servido gelado. Este usa chá earl grey, além de chocolate para dar um toque mais perfumado. Eu servi com um chantilly Cointreau (um licor com sabor de laranja).
Pré-aqueça seu forno a 162ºC com um rack no centro.
Aqueça o creme em uma panela sobre o meio com os saquinhos de chá totalmente submersos até que o creme esteja quase fervendo. Tente mantê-los em movimento, para que o chá possa infundir o creme. Pressione e remova os saquinhos de chá antes de adicionar o chocolate e mexer até ficar totalmente misturado.
Misture as gemas com o açúcar até ficar homogêneo e adicione a mistura de creme quente aos poucos, mexendo juntos. Defina seus ramkins ou canecas em uma assadeira. Distribua o pudim uniformemente e, em seguida, adicione a água quente à panela até chegar na metade dos pratos de pudim.
Asse por cerca de 25 minutos ou até que a parte superior e as bordas sejam colocadas.
Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de adicionar o chantilly, qualquer enfeite desejado e servir.
Esta receita faz cerca de 6 3/4 cup ramkins ou 3-4 canecas.
