Os crepes recheados com doce de ovos e amêndoa são uma sobremesa deliciosa e sofisticada, perfeita para ocasiões especiais. Esta receita combina a leveza dos crepes com um recheio cremoso de gemas e amêndoas, resultando numa combinação de sabores que agrada a todos. A preparação é simples e pode ser feita em etapas, permitindo que desfrute de um doce caseiro e reconfortante.
Ingredientes
- 120 g de farinha
- 20 g de açúcar fino
- 250 ml de leite
- 3 ovos
- 30 g de manteiga derretida
- 250 g de açúcar branco
- 100 ml de água
- 12 gemas
- 25 g de amêndoa moída sem pele
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão
Preparação
Crepes:
- Peneire a farinha com o açúcar e reserve.
- Bata os ovos com o leite e adicione à mistura de farinha e açúcar.
- Por fim, junte a manteiga derretida e deixe repousar durante pelo menos 30 minutos.
- Com papel de cozinha embebido em óleo, unte uma pequena frigideira antiaderente e coloque em lume médio.
- Com uma concha, despeje a massa na frigideira, espalhando-a uniformemente para formar uma camada fina.
- Com uma espátula, vire o crepe e deixe cozinhar o outro lado. Repita o processo até que a massa termine.
Doce de Ovos com Amêndoa:
- Coloque ao lume o açúcar, a água, o pau de canela e a casca de limão até obter o ponto fio.
- Verta a calda em fio sobre as gemas previamente misturadas com a amêndoa moída.
- Leve novamente ao lume até engrossar, mexendo sempre para evitar que pegue.
- Quando o creme estiver bem espesso, desligue o lume e deixe arrefecer. Guarde no frigorífico quando estiver frio.
Montagem:
- Coloque alternadamente os crepes e o recheio de doce de ovos, formando um bolo em camadas. Entre cada camada, pode polvilhar com canela em pó.
