Misturar a farinha com a manteiga e temperar com sal. Amornar um pouco de água e verter sobre a mistura de farinha, aos poucos, até obter uma mistura homogénea. Deixar repousar no frigorífico durante 30 minutos.
Descascar as batatas e cortá-las em meias-luas, assim como o alho francês. Saltear em lume brando, no azeite, juntamente com os alhos picados. Picar o pimento e cortar as salsichas às rodelas. Juntar ao preparado anterior e temperar com sal e gengibre em pó.
Bater os ovos com o leite e as natas. Temperar com sal e reservar. Untar uma tarteira, de fundo amovível, com a manteiga. Estender a massa sobre uma superfície enfarinhada e forrar a tarteira, ajustando-a às paredes. Aparar o excedente.
Ligar o forno a 180ºC. Colocar o recheio de salsicha sobre a massa e verter a mistura dos ovos. Levar a meio do forno entre 35 a 40 minutos. Retirar, desenformar e servir.