Ingredientes Caracol

  • 2 ovos;
  • 240 ml leite morno;
  • 40 g de açúcar
  • 530 g de farinha (utilizei T 55 sem fermento);
  • 1 colh. café de sal;
  • 1 saqueta de fermento de padeiro;
  • 80 de manteiga em cubos.

Preparação Caracol

  1. Colocar os ingredientes pela ordem indicada numa batedeira de massa, tendo o cuidado de colocar o sal e o fermento em lados opostos, amassar por uns 15 minutos para ficar bem envolvida.
  2. Depois deixar a levedar num sitio morno por 1h30m.

Ingredientes Recheio

  • 2 gemas;
  • 50 de açúcar;
  • 20 g de Maizena;
  • 250 ml de leite;
  • 80 g pepitas de chocolate;
  • 1 ovo para pincelar.

Preparação Recheio

  1. Bata as gemas com o açúcar até esbranquiçar. Junto a maizena e misture ainda. Aqueça o leite numa caçarola e deite-o pouco a pouco na mistura anterior. Deite tudo para a caçarola anterior e leve ao lume a engrossar.
  2. Reserve e deixe arrefecer.
  3. Retire a massa e amasse-a para tirar o ar e fazendo uma bola coloque-a numa tigela polvilhada com um pouco de farinha e coloque no frigorífico uma hora.
  4. No fim desse tempo, retire, divida a massa em duas metades, estenda a massa com o rolo em forma de retângulo, polvilhando a banca de trabalho com farinha. Estenda por cima metade do creme pasteleiro e por cima polvilhe com as pepitas. Faça um rolo e corte fatias com cerca de 3 cm de largura. Coloque-as num tabuleiro com papel vegetal.
  5. Cobre-se com um pano e deixa-se descansar 40 minutos à temperatura ambiente.
  6. Fazer o mesmo procedimento com a outra metade da massa.
  7. Pincelar os caracóis com um pincel com ovo batido. Leve a cozer em forno a cerca de 180º 15 minutos.
  8. Delicie-se com eles ainda mornos.