Ingredientes

Para a base:
  • 150 gr de biscoito digestivo
  • 80 gr de manteiga derretida
Para a massa:
  • 300 g de ricota
  • 2 ovos
  • 150 g de açúcar
  • 3 colheres de chá de Cointreau
  • 3 folhas de gelatina
  • 200 g de natas ácidas
  • 1 laranja
  • 1 limão
  • 1 lima.
Geleia de morango:
  • 250gr de morangos
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de Cointreau
  • 2 folhas de gelatina

Preparação

  1. Misture as migalhas de biscoito e manteiga muito bem, em seguida, pressione a base de uma lata de bolo de 20 cm de fundo solto. Calafrio.
  2. Misture o morango com o açúcar e 1 colher de sopa de Cointreau e deixe cozinhar lentamente até ficar claro.
  3. Coloque a água fria em uma tigela pequena e, em seguida, polvilhe sobre a gelatina e deixe de molho por 5 minutos até ficar esponjoso. Em seguida, espremer a gelatina e colocar no fogo em uma tigela pequena com o molho de morango, adicione outra colher de chá de Cointreau e cozinhe levemente até que fique claro. Coloque o resultado na panela rosa de silício (usamos o Pan Silikomart, uma empresa italiana que vende em todo o mundo) e coloque na geladeira.
  4. Bata a gema com o açúcar do que adicione ricota e casca de limão, laranja e limão. Bata as claras até formar picos moles. Delicadamente, misture as claras com a mistura de queijo e adicione o creme de leite batido, em seguida, misture a gelatina e misture com o creme. Adicione a massa na geleia já coberta e, finalmente, cubra com o biscoito. Congelar tudo por 24 h.

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