Este bolo de chocolate é uma verdadeira tentação para os sentidos. Com uma textura densa e húmida, quase como um brownie, é incrivelmente rico e decadente graças à farinha de amêndoa que substitui a maior parte da farinha de trigo. O segredo está no seu interior ligeiramente mal cozido, que o torna irresistivelmente cremoso. É a sobremesa perfeita para uma ocasião especial ou para quando apetece um mimo de chocolate verdadeiramente inesquecível.

Ingredientes

  • 5 Ovos
  • 275g de Chocolate Negro
  • 125g de Margarina
  • 1 Chávena de Chá de Farinha de Amêndoa
  • 1/4 Chávena de Chá de Farinha de Trigo
  • 1 Chávena de Açúcar Amarelo
  • 1 Pitada de Sal

Preparação

  1. Pré-aqueça o forno a 170º.
  2. Comece por derreter em banho maria, o chocolate e a margarina. Coloque uma taça de vidro ou metal sobre uma panela com água ao lume (sem estar em contato direto com a água), mexendo ocasionalmente até tudo estar derretido.
  3. Retire a taça do lume, junte o açúcar amarelo e com uma espátula misture.
  4. Junte a farinha de trigo e a de amêndoa, assim como o sal e os ovos, misturando até obter uma mistura uniforme.
  5. Junte uma forma de fundo amovível. Forre tanto o fundo com as laterais com o papel vegetal e coloque a massa dentro da forme. Tape a parte superior com papel de alumínio e leve ao forno durante 50 a 55 minutos. Não espere que saia completamente cozido. É muito natural que o centro esteja um pouco líquido no centro.
  6. Deixe arrefecer fora do forno, e quando já frio coloque no frigorífico durante 2h antes de desenformar.
  7. Desenforme e sirva com fruta fresca (opcional).

For a truly decadent and unforgettable chocolate fix, here is the English version of this recipe.

Intensely Rich Chocolate Cake

This is a chocolate cake for true purists. Intensely rich and decadent, its texture falls somewhere between a dense, fudgy brownie and a classic flourless torte. The use of almond flour in place of most of the wheat flour gives it a wonderfully moist crumb and a deep, nutty flavour that perfectly complements the dark chocolate.

The magic of this cake lies in its unique baking method. By cooking it at a relatively low temperature and covering it with foil, the cake steams gently, resulting in a perfectly set edge and a deliberately underbaked, molten centre. It’s essential to trust the process and remove it from the oven even if it seems wobbly in the middle. The subsequent chilling period is crucial, as it allows the cake to set into a firm yet creamy consistency, ready for slicing.

Once chilled, this cake is a dream to serve. While it’s magnificent on its own, it pairs beautifully with the sharpness of fresh berries, such as raspberries or strawberries, which cut through the richness. A simple dollop of crème fraîche or a scoop of vanilla ice cream also makes for a classic and delightful accompaniment.

Ingredients

  • 5 eggs
  • 275g dark chocolate
  • 125g margarine or butter
  • 1 cup almond flour (ground almonds)
  • 1/4 cup plain flour
  • 1 cup light brown sugar
  • 1 pinch of salt

Method

  1. Preheat the oven to 170°C.
  2. Start by melting the chocolate and margarine in a bain-marie. Place a glass or metal bowl over a saucepan of simmering water (making sure the bowl doesn’t touch the water), and stir occasionally until everything is melted and smooth.
  3. Remove the bowl from the heat, add the light brown sugar, and mix with a spatula.
  4. Add the plain flour and almond flour, along with the salt and eggs, mixing until you have a uniform batter.
  5. Take a loose-bottomed cake tin. Line both the base and the sides with baking paper and pour the batter into the tin.
  6. Cover the top of the tin with aluminium foil and bake for 50 to 55 minutes. Do not expect it to be completely cooked through; it is perfectly normal for the centre to be a little liquid.
  7. Let it cool completely outside the oven. Once cool, place it in the refrigerator for at least 2 hours before removing it from the tin.
  8. Remove from the tin and serve with fresh fruit (optional).