Depois de cozido, desfaça o grão até ficar em puré sem grumos.
Num almofariz esmague as sementes de cominhos, as malaguetas e os alhos, junte este preparado ao puré de grão, misturando todos os ingredientes muito bem.
Tempere com flor de sal e pimenta preta.
Acrescente o sumo de limão até conseguir a acidez pretendida.
Adicione o azeite para soltar e ligar o puré de grão.
Faça o empratamento colocando num recipiente o puré de grão, uma pitada de açafrão, 1 pitada de pimentão doce e polvilhe com as folhas de salsa picada.