Ingredientes

  • 400gr de grão seco
  • Sementes de cominhos (uma boa pitada)
  • Malagueta vermelha seca 1-2 esfareladas
  • 2 Dentes de alho esmagado em pasta
  • Sumo de 2 limões
  • Flor de sal e pimenta preta moída no momento
  • Azeite virgem extra
  • Açafrão – 1 Pitada
  • Pimentão doce – 1 Pitada
  • Folhas de salsa picada

Preparação

  1. Depois de cozido, desfaça o grão até ficar em puré sem grumos.
  2. Num almofariz esmague as sementes de cominhos, as malaguetas e os alhos, junte este preparado ao puré de grão, misturando todos os ingredientes muito bem.
  3. Tempere com flor de sal e pimenta preta.
  4. Acrescente o sumo de limão até conseguir a acidez pretendida.
  5. Adicione o azeite para soltar e ligar o puré de grão.
  6. Faça o empratamento colocando num recipiente o puré de grão, uma pitada de açafrão, 1 pitada de pimentão doce e polvilhe com as folhas de salsa picada.