Langouste a la Vanille é o prato nacional das Comores, uma obra-prima culinária que exibe a combinação única das abundantes lagostas do Oceano Índico e a famosa baunilha do arquipélago. Este prato representa a engenhosidade da culinária comoriana, onde o uso da baunilha em pratos salgados adiciona profundidade e complexidade ao perfil de sabor. O berço desta iguaria é o arquipélago das Comores, na costa leste de África, onde ambos os ingredientes crescem em profusão. O que torna este prato verdadeiramente especial é a harmoniosa mistura da rica e suculenta lagosta com a exótica doçura da baunilha, criando uma experiência gastronómica inesquecível que captou a atenção internacional.

Lagosta à Baunilha (Langouste a la Vanille)

  • Servings: 2 pessoas
  • Difficulty: Médio
  • Rating: 5/5
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O prato nacional das Comores, com lagosta fresca cozinhada com baunilha, manteiga e natas, criando uma harmonia única de marisco e especiarias exóticas.


Ingredients

  • 2 lagostas de tamanho médio
  • 1 vagem de baunilha
  • 2 chalotas, finamente picadas
  • 50 g de manteiga
  • 100 ml de conhaque
  • 200 ml de natas
  • Sal e pimenta a gosto

Directions

  1. Corte as lagostas ao meio no sentido do comprimento e retire o trato digestivo.
  2. Derreta a manteiga numa frigideira grande, salteie as chalotas até ficarem macias.
  3. Adicione as lagostas à frigideira com as chalotas.
  4. Verta o conhaque, adicione sal e pimenta, e cozinhe em lume brando brevemente.
  5. Adicione as natas e a vagem de baunilha com as sementes, tape e cozinhe em lume brando por 10 minutos.
  6. Sirva imediatamente com o aromático molho de creme de baunilha.


Baunilha: A essência deste prato é a baunilha natural. Use uma vagem de baunilha verdadeira e raspe as sementes para o molho. Não substitua por extrato de baunilha, que não proporcionará a mesma profundidade de sabor.
Ingredientes: A lagosta é o marisco tradicional para este prato, mas também pode usar camarão tigre grande, lagostim ou até mesmo vieiras para uma variação.
Servir: Este prato é incrivelmente rico e saboroso. Sirva com arroz simples, cuscuz ou batatas cozidas para absorver o delicioso molho.

Nutrition


Por Porção: 600 calorias; 45 g de gordura; 5 g de carboidratos; 35 g de proteína; 200 mg de colesterol; 500 mg de sódio.

Langouste a la Vanille is the national dish of Comoros, a culinary masterpiece that showcases the unique combination of abundant Indian Ocean lobsters and the archipelago’s famous vanilla. This dish represents the ingenuity of Comorian cuisine, where the use of vanilla in savory dishes adds depth and complexity to the flavor profile. The birthplace of this delicacy is the Comoros archipelago off Africa’s east coast, where both ingredients grow in profusion. What makes this dish truly special is the harmonious blend of the rich, succulent lobster with the exotic sweetness of vanilla, creating an unforgettable gastronomic experience that has captured international attention.

Vanilla Lobster (Langouste a la Vanille)

  • Servings: 2 people
  • Difficulty: Medium
  • Rating: 5/5
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The national dish of Comoros featuring fresh lobster cooked with vanilla, butter, and cream, creating a unique harmony of seafood and exotic spices.


Ingredients

  • 2 medium-sized lobsters (approx. 1 lb each)
  • 1 vanilla pod
  • 2 shallots, finely chopped
  • 50 g butter (3.5 tbsp)
  • 100 ml cognac (1/2 cup)
  • 200 ml cream (1 cup)
  • Salt and pepper to taste

Directions

  1. Split lobsters down the middle and remove the digestive tract.
  2. Melt butter in a large pan, and sauté shallots until soft.
  3. Add lobsters to the pan with the shallots.
  4. Pour in cognac, add salt and pepper, and simmer briefly.
  5. Add cream and the vanilla pod with seeds, cover, and simmer for 10 minutes.
  6. Serve immediately with the aromatic vanilla cream sauce.


Vanilla: The essence of this dish is the real vanilla. Use a genuine vanilla pod and scrape the seeds into the sauce. Do not substitute with vanilla extract, which will not provide the same depth of flavor.
Ingredients: Lobster is the traditional seafood for this dish, but you can also use large tiger prawns, langoustines, or even scallops for a variation.
Serving: This dish is incredibly rich and flavorful. Serve it with plain rice, couscous, or boiled potatoes to soak up the delicious sauce.

Nutrition


Per Serving: 600 calories; 45 g fat; 5 g carbohydrates; 35 g protein; 200 mg cholesterol; 500 mg sodium.

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