Rolinhos Primavera Vietnamitas Tradicionais (Gỏi Cuốn)

Os rolinhos primavera vietnamitas, conhecidos como *gỏi cuốn*, são uma entrada refrescante e saudável que captura a essência da culinária vietnamita. Estes rolinhos frescos são embrulhados em papel de arroz translúcido e recheados com uma combinação colorida de camarões, massa de arroz, ervas frescas e vegetais crocantes. Leves, saudáveis e cheios de sabores frescos, são perfeitos como aperitivo ou refeição leve, especialmente quando acompanhados de molho de amendoim ou molho hoisin.

Rolinhos Primavera Vietnamitas

  • Servings: 4 pessoas
  • Difficulty: Fácil
  • Rating: 5
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Rolinhos frescos e saudáveis recheados com camarão, vegetais e ervas aromáticas, perfeitos como aperitivo leve.


Ingredients

  • 8 folhas de papel de arroz
  • 8 camarões médios, cozidos e descascados
  • 1 chávena de massa vermicelli, cozida
  • 1 chávena de folhas de alface, rasgadas em pedaços
  • 1/4 de chávena de folhas de hortelã fresca
  • 1/4 de chávena de folhas de manjericão fresco
  • 1/4 de chávena de folhas de coentro
  • 1 cenoura, cortada em juliana
  • 1 pepino, cortado em juliana
  • Molho de amendoim ou hoisin para acompanhar

Directions

  1. Prepare os ingredientes: Cozinhe a massa vermicelli de acordo com as instruções da embalagem. Certifique-se de que os camarões estão cozidos, descascados e limpos.
  2. Prepare uma área de trabalho: Coloque todos os ingredientes de forma organizada ao seu redor. Encha um prato raso com água morna.
  3. Molhe o papel de arroz: Mergulhe uma folha de papel de arroz na água morna por cerca de 10-15 segundos, até ficar macia e flexível.
  4. Monte o rolinho: Coloque a folha de papel de arroz amolecida numa superfície limpa e lisa. No terço inferior da folha, coloque uma porção de alface, hortelã, manjericão, coentro, cenoura e pepino.
  5. Adicione o camarão: Coloque 1 camarão inteiro sobre os vegetais, depois adicione uma pequena porção da massa cozida.
  6. Enrole firmemente: Dobre a parte inferior do papel sobre o recheio, dobre as laterais para dentro e continue a enrolar firmemente até o topo.
  7. Repita: Continue o processo com as restantes folhas de papel de arroz e ingredientes.
  8. Sirva: Corte cada rolinho ao meio na diagonal e sirva imediatamente com o molho de amendoim ou hoisin.


A chave para um rolinho perfeito é não molhar demais o papel de arroz. Ele ficará mais macio à medida que for enrolando. Se for a primeira vez que está a enrolar, use uma toalha de cozinha húmida na bancada para evitar que o papel de arroz grude. Pode substituir o camarão por frango cozido, tofu frito ou fatias de porco.

Nutrition


Por porção (aprox. 2 rolinhos): 150 calorias; 2 g de gordura; 25 g de carboidratos; 10 g de proteína; 30 mg de colesterol; 250 mg de sódio.

Traditional Vietnamese Spring Rolls (Gỏi Cuốn)

Vietnamese spring rolls, known as *gỏi cuốn*, are a refreshing and healthy appetizer that captures the essence of Vietnamese cuisine. These fresh rolls are wrapped in translucent rice paper and filled with a colorful combination of shrimp, rice noodles, fresh herbs, and crunchy vegetables. Light, healthy, and bursting with fresh flavors, they are perfect as an appetizer or a light meal, especially when accompanied by peanut or hoisin sauce.

Vietnamese Spring Rolls

  • Servings: 4 people
  • Difficulty: Easy
  • Rating: 5
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Fresh and healthy rolls filled with shrimp, vegetables, and aromatic herbs, perfect as a light appetizer.


Ingredients

  • 8 rice paper wrappers
  • 8 medium shrimp, cooked and peeled
  • 1 cup vermicelli noodles, cooked
  • 1 cup lettuce leaves, torn into pieces
  • 1/4 cup fresh mint leaves
  • 1/4 cup fresh basil leaves
  • 1/4 cup cilantro leaves
  • 1 carrot, julienned
  • 1 cucumber, julienned
  • Peanut or hoisin sauce for dipping

Directions

  1. Prepare the ingredients: Cook the vermicelli noodles according to package instructions. Make sure the shrimp are cooked, peeled, and deveined.
  2. Set up a work area: Arrange all your ingredients in an organized way around you. Fill a shallow dish with warm water.
  3. Soak the rice paper: Dip one rice paper wrapper in the warm water for about 10-15 seconds until it becomes soft and pliable.
  4. Assemble the roll: Place the softened rice paper on a clean, smooth surface. On the bottom third of the wrapper, place a portion of lettuce, mint, basil, cilantro, carrot, and cucumber.
  5. Add the shrimp: Place 1 whole shrimp on top of the vegetables, then add a small portion of the cooked noodles.
  6. Roll tightly: Fold the bottom edge of the paper over the filling, fold in the sides, and continue to roll tightly to the top.
  7. Repeat: Continue the process with the remaining rice paper wrappers and ingredients.
  8. Serve: Cut each roll in half diagonally and serve immediately with peanut or hoisin sauce.

The key to a perfect roll is not to over-soak the rice paper. It will continue to soften as you roll it. If this is your first time rolling, use a damp kitchen towel on your countertop to prevent the rice paper from sticking. You can substitute shrimp with cooked chicken, fried tofu, or slices of pork.

Nutrition


Per Serving (approx. 2 rolls): 150 calories; 2 g fat; 25 g carbohydrates; 10 g protein; 30 mg cholesterol; 250 mg sodium.

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