Esta caçarola de marisco é o prato de conforto por excelência. Cremosa, rica e cheia de sabores do mar, é uma forma fantástica de aproveitar sobras de croissants ou pão. A combinação de peixe, camarão e caranguejo num molho béchamel aveludado, com o toque salgado do bacon e a sofisticação do conhaque, cria uma refeição luxuosa, perfeita para um jantar de fim de semana ou para impressionar convidados.

Ingredientes

  • 1/2 cenoura, cortada em pedaços
  • 1/2 xícara de água
  • sal
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 4-5 tiras de bacon, cortadas em pedaços
  • 1/2 cebola em cubos
  • 3 dentes de alho finamente picados
  • 150g de filé de peixe branco cortado em pedaços
  • 100g de camarão, descascados, decapados e cortados em pedaços
  • 50g de carne de caranguejo fixo ou carne de caranguejo de imitação, cortado em pedaços
  • Sal e pimenta
  • 3 colheres de sopa de conhaque
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 xícara de leite
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • Sal e pimenta
  • 2 croissants grandes (ou outros pães)
  • Cheddar e parmesão (ou sua escolha de queijo)

Preparação

  1. Para preparar as cenouras: Leve as cenouras para ferver em água levemente salgada e cozinhe por 15 minutos até que as cenouras estejam cozidas. Separe as cenouras e reserve os líquidos.
  2. Para preparar o bacon: Aqueça a manteiga em uma frigideira. Adicione o bacon e frite até o bacon ficar crocante. Reserve bacon.
  3. Para preparar frutos do mar: Volte a panela para aquecer, suor de cebola até ficar aromático. Adicione o alho e refogue até perfumado. Adicione o marisco e tempere com sal e pimenta, fritando até que o marisco esteja quase cozido. Deglaze com conhaque e retire do fogo. Deixou de lado.
  4. Para preparar béchamel: Derreta a manteiga em uma panela e adicione a farinha, misturando bem para formar um roux. Retire do fogo. Misture o leite com o líquido reservado de cenouras. Adicione líquidos pouco a pouco ao roux, mexendo sempre para formar um molho suave. Levar o molho a ferver. Adicione as cenouras, bacon, mistura de frutos do mar, salsa e misture bem. Adicione mais leite se preferir um molho escorregadio. Tempere a gosto com sal e pimenta.
  5. Para montar a caçarola: Corte 1 1/2 croissants em pedaços grandes e forre o fundo de uma caçarola com eles.
  6. Transfira o conteúdo da panela para a caçarola. Rale uma mistura de queijo parmesão e cheddar sobre a caçarola. Corte o restante dos croissants e espalhe-os por cima da caçarola.
  7. Para assar: Pré-aqueça o forno a 160 ° C e asse a caçarola, descoberto, até que o queijo derreta e a camada superior do pão fique dourada, cerca de 10 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por 15 minutos antes de servir.

Looking for the ultimate comfort food with a touch of luxury? The English recipe is waiting below.

Seafood Casserole

This decadent seafood casserole is the epitome of luxurious comfort food. It features a delightful medley of white fish, prawns, and crab, all enveloped in a rich, creamy béchamel sauce that’s given extra depth with crispy bacon and a splash of cognac. It’s a wonderfully clever and delicious way to turn leftover croissants into a show-stopping meal.

The magic of this dish lies in its layers of flavour and texture. The buttery croissants at the base soak up the savoury sauce, while the pieces on top become golden and crisp under a blanket of melted cheese. It’s an incredibly satisfying bake that feels both rustic and sophisticated at the same time.

While croissants are a brilliant choice for their richness, you could easily substitute them with stale brioche or any good quality crusty bread. This dish is perfect for a special brunch or a comforting supper. Serve with a simple green salad with a sharp vinaigrette to cut through the richness of the casserole.

Ingredients

  • 1/2 carrot, chopped
  • 1/2 cup (120ml) water
  • Salt
  • 1 tbsp butter
  • 4-5 strips of bacon, chopped
  • 1/2 onion, diced
  • 3 cloves of garlic, finely minced
  • 150g white fish fillet (like cod or haddock), cut into chunks
  • 100g prawns, peeled and deveined
  • 50g lump crab meat or imitation crab meat, chopped
  • Salt and pepper
  • 3 tbsp cognac or brandy
  • 2 tbsp butter
  • 2 tbsp plain flour
  • 1 cup (240ml) milk
  • 2 tbsp chopped fresh parsley
  • 2 large croissants (or other bread)
  • A handful of grated Cheddar and Parmesan cheese (or your choice)

Method

  1. Boil the chopped carrot in lightly salted water for about 15 minutes, or until tender. Drain the carrots, reserving the cooking liquid, and set both aside.
  2. Heat 1 tbsp of butter in a frying pan. Add the chopped bacon and fry until crisp. Remove the bacon with a slotted spoon and set aside.
  3. In the same pan, gently cook the diced onion in the bacon fat until softened and aromatic. Add the garlic and sauté for another minute until fragrant.
  4. Add the fish, prawns, and crab meat to the pan. Season with salt and pepper and fry until the seafood is almost cooked through. Pour in the cognac to deglaze the pan, scraping any bits from the bottom, and remove from the heat. Set aside.
  5. To make the béchamel sauce, melt 2 tbsp of butter in a saucepan. Stir in the flour and cook for a minute to form a paste (a roux). Remove from the heat. Mix the milk with the reserved carrot cooking liquid. Gradually whisk this liquid into the roux, a little at a time, until you have a smooth sauce.
  6. Return the sauce to the heat and bring it to a simmer, stirring until it thickens. Stir in the cooked carrots, the crispy bacon, the seafood mixture, and the chopped parsley. If you prefer a thinner sauce, add a little more milk. Season to taste with salt and pepper.
  7. Preheat your oven to 160°C (140°C Fan / Gas Mark 3). To assemble the casserole, tear 1 1/2 of the croissants into large pieces and use them to line the bottom of an ovenproof dish.
  8. Pour the seafood and sauce mixture over the croissant base. Top generously with the grated cheese. Tear the remaining half croissant into pieces and scatter them over the top.
  9. Bake, uncovered, for about 10-15 minutes, or until the cheese is melted and bubbling and the croissant topping is golden brown. Let it cool for a few minutes before serving.