A Sopa Paraguaia é um dos pratos com o nome mais intrigante da América do Sul – apesar de se chamar “sopa”, na verdade é um pão de milho denso e esponjoso, rico em proteínas e calorias. Este adorado prato paraguaio tem uma história fascinante enraizada na necessidade em tempos de guerra – originalmente era de facto uma sopa, mas durante a Guerra do Paraguai, os soldados precisavam de uma versão mais portátil, concentrada e com menos líquido que fosse mais fácil de transportar. Hoje, a Sopa Paraguaia evoluiu para uma comida reconfortante altamente viciante que está amplamente disponível em todo o Paraguai e países vizinhos, sendo apreciada a qualquer hora do dia. O que torna este prato verdadeiramente especial é a sua textura e perfil de sabor únicos – combina a doçura do milho com a riqueza do queijo e dos ovos, criando uma refeição satisfatória que pode ser servida quente ou fria. O prato representa perfeitamente a engenhosidade e a adaptabilidade paraguaia, transformando uma sopa simples num tesouro nacional icónico.

Sopa Paraguaia

  • Servings: 12 pessoas
  • Difficulty: Fácil
  • Rating: 5/5
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A adorada 'sopa' do Paraguai que é, na verdade, um pão de milho denso e com queijo - uma adaptação de guerra que se tornou um tesouro nacional.


Ingredients

  • 300 g de cebolas (2 onions)
  • 200 g de manteiga (1 cup)
  • 5 latas de milho sem o líquido
  • 400 ml de leite (1.7 cups)
  • 3 ovos
  • 120 ml de azeite de milho ou óleo de canola (1/2 cup)
  • 200 g de farinha de milho (ou flocos de milho esmagados)
  • 500 g de queijo branco fresco
  • 3 g de levedura (1 tsp)
  • Sal a gosto
  • 100 g de mozzarella

Directions

  1. Aqueça o forno a 230°C. Corte as cebolas em pedaços pequenos e frite-as brevemente com a manteiga.
  2. Misture o milho sem o líquido com os 400 ml de leite, mantendo uma textura grosseira.
  3. Corte o queijo em cubos pequenos.
  4. Misture as cebolas com o milho, ovos, azeite, farinha de milho (ou flocos de milho esmagados), o queijo e a levedura.
  5. Adicione sal a gosto dependendo do queijo utilizado.
  6. Unte um tabuleiro de ir ao forno e verta a mistura.
  7. Rale a mozzarella e polvilhe por cima.
  8. Leve ao forno por 60 minutos a 230°C até ficar bem dourado e firme.
  9. Sirva quente ou frio, tradicionalmente com café quente.

Tempo de Cozedura: A receita original indica 60 minutos para cozinhar para atingir a consistência densa e esponjosa. O tempo pode variar dependendo do seu forno, por isso verifique a firmeza do bolo de milho com um palito. Ingrediente Único: O uso de ‘corn flakes’ na receita original refere-se a flocos de milho que são mais parecidos com farinha de milho. Não use flocos de cereais para pequeno-almoço, a menos que não tenha outra alternativa. Servir: A Sopa Paraguaya é um prato incrivelmente versátil que pode ser apreciado ao pequeno-almoço, almoço, jantar ou como um lanche. É deliciosa tanto quente como fria.

Nutrition


Por Porção: 450 calorias; 25 g de gordura; 45 g de carboidratos; 15 g de proteína; 120 mg de colesterol; 500 mg de sódio.

Sopa Paraguaya is one of South America’s most intriguingly named dishes – despite being called a “soup,” it’s actually a dense, spongy cornbread that’s rich in proteins and calories. This beloved Paraguayan dish has a fascinating history rooted in wartime necessity – originally it was indeed a soup, but during the Paraguayan War, soldiers needed a more portable, concentrated version with less liquid that was easier to carry. Today, Sopa Paraguaya has evolved into a highly addictive comfort food that’s widely available throughout Paraguay and surrounding countries, enjoyed at any time of day. What makes this dish truly special is its unique texture and flavor profile – it combines the sweetness of corn with the richness of cheese and eggs, creating a satisfying meal that can be served hot or cold. The dish perfectly represents Paraguayan ingenuity and adaptability, transforming a simple soup into an iconic national treasure.

Paraguayan Soup (Sopa Paraguaya)

  • Servings: 12 people
  • Difficulty: Easy
  • Rating: 5/5
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Paraguay's beloved 'soup' that's actually a dense, cheesy cornbread - a wartime adaptation that became a national treasure.


Ingredients

  • 300 g onions (2 onions)
  • 200 g butter (1 cup)
  • 5 cans of corn, drained
  • 400 ml milk (1.7 cups)
  • 3 eggs
  • 120 ml corn oil or canola oil (1/2 cup)
  • 200 g cornmeal (or crushed cornflakes)
  • 500 g white fresh cheese (1.1 lbs)
  • 3 g yeast (1 tsp)
  • Salt to taste
  • 100 g mozzarella (0.22 lbs)

Directions

  1. Heat oven to 230°C (450°F). Cut onions into small pieces and fry briefly with butter.
  2. Blend corn without juice with 400ml milk, keeping a rough texture.
  3. Cut cheese into small cubes.
  4. Mix onions with corn, eggs, oil, cornmeal, cheese, and yeast.
  5. Add salt to taste depending on the cheese used.
  6. Grease an oven plate and pour the mixture in.
  7. Grate mozzarella and sprinkle on top.
  8. Bake for 60 minutes at 230°C until it’s nice and brown and firm.
  9. Serve hot or cold, traditionally with hot coffee.

Cooking Time: The original recipe calls for a 60-minute bake time to achieve the dense, spongy consistency. The time may vary based on your oven, so check for doneness by inserting a toothpick into the center. Ingredient Note: The term ‘corn flakes’ in original recipes refers to a type of cornmeal or corn flour, not the breakfast cereal. Using fine cornmeal will give you the most traditional result. Serving: Sopa Paraguaya is an incredibly versatile dish that can be enjoyed for breakfast, lunch, dinner, or as a snack. It’s delicious both warm and cold.

Nutrition


Per Serving: 450 calories; 25 g fat; 45 g carbohydrates; 15 g protein; 120 mg cholesterol; 500 mg sodium.

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