Ingredientes

  • 4 xícaras de purê de batatas frias, melhor se um dia
  • 2 ovos, batidos com uma pitada de sal
  • noz-moscada
  • salsa picada
  • queijo ralado
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 2 ovos, batidos com 1 colher de sopa de água
  • 1 colher de sopa de óleo
  • uma pitada de sal

Preparação

  1. Se o purê de batatas for feito na hora, mexa em fogo baixo e seque e deixe esfriar.
  2. Os croquetes saem melhor se forem feitos com purê de batatas do dia anterior.
  3. De qualquer forma, as batatas devem ser bem trituradas em uma mistura lisa e fria. Adicione os ovos batidos com queijo ralado, farinha, salsinha, noz-moscada e um pouco de sal.
  4. Frite croquetes de porções de mistura – um cilindro redondo, com cerca de 8 cm de comprimento e 3 cm de diâmetro -, trabalhando com as mãos, mergulhando na mistura de ovos.
  5. Enrole as migalhas de pão e coloque-as ligeiramente afastadas em uma assadeira levemente untada ou em uma assadeira bem rasa.
  6. Cozinhe em forno moderado até ficar pronto, macio por dentro, crocante e dourado por fora. Sirva imediatamente. Faz cerca de 12 croquetes.