4 xícaras de purê de batatas frias, melhor se um dia
2 ovos, batidos com uma pitada de sal
noz-moscada
salsa picada
queijo ralado
2 colheres de sopa de farinha
2 ovos, batidos com 1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de óleo
uma pitada de sal
Preparação
Se o purê de batatas for feito na hora, mexa em fogo baixo e seque e deixe esfriar.
Os croquetes saem melhor se forem feitos com purê de batatas do dia anterior.
De qualquer forma, as batatas devem ser bem trituradas em uma mistura lisa e fria. Adicione os ovos batidos com queijo ralado, farinha, salsinha, noz-moscada e um pouco de sal.
Frite croquetes de porções de mistura – um cilindro redondo, com cerca de 8 cm de comprimento e 3 cm de diâmetro -, trabalhando com as mãos, mergulhando na mistura de ovos.
Enrole as migalhas de pão e coloque-as ligeiramente afastadas em uma assadeira levemente untada ou em uma assadeira bem rasa.
Cozinhe em forno moderado até ficar pronto, macio por dentro, crocante e dourado por fora. Sirva imediatamente. Faz cerca de 12 croquetes.
