Ingredientes
- (para 1kg de massa):
- 400g de Farinha de Trigo
- 600g de Farinha de Centeio
- 1 Pacote de Fermento desidratado (porque dá para 1kg, senão siga as recomendações do fabricante)
- 600ml de Água Fria
- 1 c.s. de Sal
Preparação
- Dissolva o fermento na água.
- Para amassar manualmente, junte todos os ingredientes numa taça grande e com um garfo, mexa até a massa ficar com textura de areia molhada.
- Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada e vá amassando. Para esta quantidade de massa pode preferir amassar metade de cada vez. Sem problema! Uns 4 minutos a amassar bastarão.
- Se tiver robot de cozinha, coloque todos os ingredientes e deixe amassar uns 2 minutos. Para esta quantidade de massa, precisará de fazer 2 lotes.
- Coloque a massa numa taça, cubra com um pano e deixe a levedar durante a noite.
- No dia seguinte, aqueça o forno a 200ºC, e coloque uma taça de água lá dentro.
- Coloque a massa sobre papel vegetal (esta quantidade dá-lhe 4 pães) e leve a cozer durante 30 minutos. Pode moldar o pão numa forma mais perfeita, ou basta despejar a massa.
- Suba a temperatura para 250ºC e deixe mais 20 minutos.
- Se tiver um termómetro de cozinha, confirme qe a temperatura interna dos pães ronda os 98ºC.
- Coloque numa grelha e deixe arrefecer completamente.
- Para congelar, basta colocar num saco, e para descongelar, retire 1h antes de consumir e deixe a temperatura ambiente.
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