O Ajowan é oriundo do sul da Índia, as suas sementes constituem uma especiaria popular em toda a Índia e a planta também é cultivada no Paquistão, no Irão, no Afeganistão e no Egito.

O Ajowan deve ser usado com parcimónia, uma quantidade exagerada vai dar ao prato um sabor amargo, sendo que a sua cozedura suaviza o seu sabor, tornando-o parecido com o tomilho ou com orégãos, mas mais acentuado e apimentado.

Vai bem com peixe e leguminosas, e combina bem com pimenta, curcuma, cominhos, sementes de funcho, alho, cardamomo e gengibre.