Pickles de Courgette

Ingredientes

• 1 courgette, cortada muito fina
• 1 cebolinha, fatiada muito fina
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 colher de chá de pó de caril
• 1 colher de chá de sementes de mostarda amarelas esmagadas
• 1/3 xícara de açúcar
• 1 colher de sopa de mel
• 1 xícara de vinagre de cidra

Preparação

1. Misture as fatias de courgette e cebola e polvilhe com sal.
2. Transfira fatias de courgette e cebola salgadas para um picador japonês e aperte o topo. Deixe descansar 1 hora.
3. Combine o vinagre, açúcar, mel, sementes de mostarda e caril em uma panela pequena e deixe ferver por 3 minutos. Arrefecer a mistura de vinagre.
4. Após cerca de 1 hora, abra o aparelho de pickles e o líquido de drenagem e seque.
5. Transfira a courgette para um frasco e despeje sobre a salmoura resfriada. Mexa para distribuir as especiarias.
6. Selar bem e leve à geladeira por pelo menos 24 horas antes de servir para permitir que os sabores amadureçam e permeiem a courgette.