Galinha de Manga

Ingredientes

• 2 peitos de frango, limpos e sem as peles
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 manga madura em cubos
• 3 raminhos de alecrim fresco
• 1 colher de sopa de pimenta preta inteira
• 3 dentes de alho picados finamente
• 1 colher de chá de açúcar branco
• 2 colheres de sopa de bourbon
• Meia colher de chá de pimenta vermelha em pó
• Sal a gosto

Preparação

1. Coloque os seios entre dois lençóis de plástico e alise-os até ficarem com 1/4 de polegada de espessura.
2. Aqueça o óleo em uma panela.
3. Frite o frango até começar a dourar.
4. Tire-os do fogo e triture em pedaços pequenos com um par de garfos. Não jogue o óleo na panela.
5. Reaqueça o óleo e adicione o alho, o alecrim e as mangas. Cozinhe em fogo baixo por dois minutos ou até que as partes da manga comecem a se desintegrar.
6. Adicione o frango desfiado e pimenta, açúcar, pimenta em pó e bourbon.
7. Cubra e cozinhe por dez minutos.
8. Tempere a gosto com sal. Mexa e deixe em fogo médio por um minuto.
9. Sirva quente com arroz cozido no vapor ou ervilhas pulav.