Leve ao lume uma panela com água, acrescente o toucinho, a cenoura, a cebola inteira, a salsa, os grãos de pimenta, a galinha em pedaços grandes(previamente temperada com sal) e deixe cozer lentamente.
Leve ao lume uma frigideira, adicione a banha de porco, os dentes de alho e core bem a galinha dos dois lados, adicione o vinho branco, deixe evaporar o álcool e sirva acompanhado por um gostoso e tradicional arroz de forno.
