Estes bolinhos de frango tipo siumai são uma fusão entre tradição oriental e sabores acessíveis, perfeitos para quem quer explorar novas experiências na cozinha. A combinação do frango com camarão seco, shitake e aromáticos torna cada mordida surpreendente e deliciosa. Esta receita convida a família para a cozinha e surpreende facilmente em reuniões ou festas.

Ingredientes

Massa:

  • 250 gramas de farinha de trigo
  • pitada de sal
  • 150 ml de água

Recheio:

  • 200 gramas de carne de frango picada
  • 2 talos de cebolinha picada
  • 1/2 de alho-poró pequeno, picado finamente
  • 2 cogumelos shitake secos
  • 1 colher de sopa de vinho de arroz
  • 1 colher de sopa de molho de soja leve
  • 1 colher de sopa de camarão seco
  • 1 colher de chá de óleo de gergelim
  • Pedaço de 2 cm de gengibre ralado
  • 1 colher de chá de fécula de batata

Preparação

  1. Combine a farinha e o sal em uma tigela grande. Faça um poço no centro. Levar água a ferver.
  2. Despeje a farinha. Misture vigorosamente e rapidamente. Quando a mistura estiver fria o suficiente para manipular (mas ainda quente), amasse durante 5 a 10 minutos para obter uma massa perfeitamente lisa. Quando levemente pressionado com o dedo, a massa vai se recuperar.
  3. Reconstitua os cogumelos e os camarões secos por cerca de 30 minutos, escorra e pique finamente.
  4. Misture bem todos os ingredientes de enchimento.
  5. Divida a massa em quatro pedaços. Enrole cada pedaço em uma corda tipo salsicha. Divida cada corda em oito pedaços. Cada peça (são 32 no total) faz um wrapper.
  6. Coloque 1 colher de chá de recheio no centro de cada embalagem, junte as bordas em forma de flor.
  7. Vapor cerca de 10 minutos.
  8. Sirva com o teu molho favorito.

Here’s the English version below — ready to wrap and roll!

Chicken Siumai Dumplings

Discover the charm of homemade dumplings with these Chicken Siumai—a classic dim sum delight you can recreate from scratch. The process of mixing, rolling and folding is just as rewarding as devouring the savoury results. Juicy chicken filling, umami-rich shiitake, and a hint of ginger all wrapped in delicate, handmade dough… Serve these as a stand-out appetiser or as part of a colourful sharing platter.

Ingredients

Wrapper:

  • 250g plain flour
  • Pinch of salt
  • 150ml water

Filling:

  • 200g minced chicken
  • 2 spring onions, chopped
  • 1/2 small leek, finely sliced
  • 2 dried shiitake mushrooms, rehydrated and finely chopped
  • 1 tbsp Chinese rice wine
  • 1 tbsp light soy sauce
  • 1 tbsp dried shrimp
  • 1 tsp sesame oil
  • 2cm piece fresh ginger, grated
  • 1 tsp potato starch

Method

  1. Combine the flour and a pinch of salt in a large bowl. Make a well in the centre and pour in boiling water.
  2. Quickly mix the dough. Once cool enough to handle but still warm, knead for 5–10 minutes until smooth and elastic—the dough should slowly spring back when lightly pressed.
  3. Soak the dried shiitake mushrooms and dried shrimp in warm water for about 30 minutes. Drain and finely chop both.
  4. Mix all the filling ingredients together until well combined.
  5. Divide the dough into four pieces. Roll each into a sausage shape, then cut each into eight pieces (32 in total). Roll each piece into a small disk to create a wrapper.
  6. Place a teaspoon of filling in the centre of each wrapper. Gather up the edges to form a flower or basket shape, leaving the top open.
  7. Steam the dumplings over boiling water for about 10 minutes, or until the filling is cooked through and the wrappers are tender.
  8. Serve hot with your favourite dipping sauce—soy, chili, or black vinegar are classic choices.

Variation: Add a little chopped coriander or a dash of white pepper to the filling for an aromatic twist.
Serving suggestion: These dumplings are great with a side of stir-fried greens or served as part of a dim sum spread.
Tip: Don’t be afraid to experiment! You can swap the chicken for pork, add finely chopped water chestnuts for a crunch, or top each dumpling with a little grated carrot before steaming for extra colour.