Risotto de Alho-Francês, Queijo e Pimenta Rosa

Ingredientes (4 Pessoas)

• 300 gr de arroz Arbório
• 300 gr de queijo amanteigado cortado em cubos
• 1 alho-francês (parte branca)
• 1 cebola
• 4 colheres de sopa de azeite
• 2 dl de vinho branco
• 8 dl de caldo de legumes a ferver
• sal
• pimenta rosa

Preparação

1. Descasque a cebola e pique-a finamente.
2. Deite-a para um tacho juntamente com o azeite e leve ao lume a cozinhar até ficar macia.
3. Adicione o arroz e mexa.
4. Quando estiver quente e brilhante, acrescente o vinho e deixe cozinhar até evaporar.
5. Corte o alho-francês em rodelas finas, lave-o e deixe-o escorrer.
6. Junte-o ao arroz, adicione um pouco de caldo e mexa.
7. Deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando e acrescentando um pouco mais de caldo sempre que o arroz fique sem líquido.
8. Quando o arroz começar a ficar no ponto junte o queijo e mexa até derreter.
9. Tempere com um pouco de sal.
10. Sirva o risotto polvilhado com pimenta-rosa.