Ingredientes (4 Pessoas)

  • 300 gr de arroz Arbório
  • 300 gr de queijo amanteigado cortado em cubos
  • 1 alho-francês (parte branca)
  • 1 cebola
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 dl de vinho branco
  • 8 dl de caldo de legumes a ferver
  • sal
  • pimenta rosa

Preparação

  1. Descasque a cebola e pique-a finamente.
  2. Deite-a para um tacho juntamente com o azeite e leve ao lume a cozinhar até ficar macia.
  3. Adicione o arroz e mexa.
  4. Quando estiver quente e brilhante, acrescente o vinho e deixe cozinhar até evaporar.
  5. Corte o alho-francês em rodelas finas, lave-o e deixe-o escorrer.
  6. Junte-o ao arroz, adicione um pouco de caldo e mexa.
  7. Deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando e acrescentando um pouco mais de caldo sempre que o arroz fique sem líquido.
  8. Quando o arroz começar a ficar no ponto junte o queijo e mexa até derreter.
  9. Tempere com um pouco de sal.
  10. Sirva o risotto polvilhado com pimenta-rosa.