Lavar bem os legumes e escorrê-los. Untar um pirex com margarina e reservar.
Num tacho, colocar o fio de azeite, o alho esmagado e deixar aquecer um pouco. Adicionar os legumes, acrescentar um pouco de água e deixar cozinhar ligeiramente (ir mexendo aos poucos). Desligar o fogão, temperar com um pouco de sal e pimenta e rejeitar o alho.
Enquanto arrefece (5 min), bater os ovos, juntar o leite aos poucos e mexer até ficar uniforme.
Adicionar os legumes, o fiambre aos bocadinhos e o cebolinho picado aos ovos batidos e verter o preparado no pirex. Decorar com as rodelas de tomate e polvilhar com o queijo ralado.
Levar ao forno (180ºC) a cozinhar, por 10/15 minutos. Servir a gosto.