Este prato de massa com refogado de espinafres e cogumelos é altamente versátil e pode ser facilmente personalizado para se adaptar a todas as dietas e preferências diferentes, podes juntar um pouco de carne ou peixe, usar outros legumes que queiras aproveitar é só adicionar ao refogado.
Ingredientes
- 400 gr. de massa à sua escolha (convém ser um tipo de massa que absorva o molho)
- 2 colheres de sopa de azeite
- 250 gr. de cogumelos cortados às fatias
- 1 colher de sopa de oregãos orgânicos
- 275 ml de caldo de vegetais
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 6 colheres de sopa de queijo creme
- 250 gr. espinafres frescos
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
Preparação
- Coza a pasta em água abundante temperada com sal, de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a água e reserve 175 ml do liquido de cozedura.
- Entretanto, aqueça o azeite numa frigideira larga de fundo pesado em lume médio. Adicione os cogumelos e cozinhe mexendo ocasionalmente, durante 8 minutos, ou até estarem bem passados. Perfume com os oregãos, caldo de vegetais e limão e deixe ao lume por mais 10-12 minutos, ou até o molho ter reduzido para metade do volume.
- Adicione o queijo creme e os espinafres aos cogumelos e cozinhe em lume médio por mais 3-5 minutos. Adicione os 175 ml do liquido de cozedura da massa e depois a massa cozida. Envolva tudo muito bem e tempere com sal e pimenta a gosto
