A beringela é um vegetal em forma de baga de cor roxa. A beringela é uma fruta da família das solanáceas. A beringela pode ser comida crua, mas a maioria das pessoas cozinha em sopa, refogado ou na grelha. Tem muitos benefícios para a saúde e é bem fácil de juntar em todo o género de cozinhados.
Ingredientes
- 1 beringela grande
- 1 limão
- Sal grosso q. b.
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 tomates maduros
- Orégãos (a gosto)
- Pimenta q.b.
- 1 colher de café de sal
- 1 a 2 colhere(s) de sobremesa de açúcar
- 200g de macarrão cozido
Preparação
- Lave a beringela, corte-a em cubos, sem retirar a casca, e coloque-os numa taça. Junte-lhes o sumo de um limão, bastante sal grosso e água fria. Misture bem e deixe repousar durante 30 minutos para que a beringela liberte o seu sabor amargo.
- Descasque a cebola e os alhos e pique tudo finamente. Lave os tomates, retire a pele e as sementes e pique-os. Reserve. (Eu mantive a pele e ficou bom à mesma)
- Coza o macarrão “Al dente” em água e sal.
- Coloque a cebola e os alhos num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola estar macia.
- Escorra a beringela e passe-a por água corrente para retirar o excesso de sal.
- Coloque a beringela escorrida no tacho, mexa e deixe cozinhar até perder o volume.
- Junte os tomates picados e os orégãos. Tempere com sal e pimenta, misture e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso.
- Quando estiver pronto verifique a acidez do tomate. Se estiver ácido junte uma a duas colheres de chá de açúcar.
- Acrescente o macarrão, misture delicadamente e sirva.
