Linguini com Molho de Abóbora

Ingredientes

• 200g de Farinha de Trigo
• 2 Ovos inteiros
• 1 Cebola
• 3 Dentes de Alho
• Sal e Pimenta q.b.
• 1 Ramo de Tomilho
• 1 Fio de Azeite
• 1/2 Pimento Vermelho
• 1/2 Abóbora (usei butternut squash)
• 1 Malagueta
• 125g de Queijo Ricotta
• Queijo parmesão
• Folhas de Manjericão

Preparação

1. Pese a farinha e coloque-a num monte sobre uma superfície apropriada para amassar: pedra ou madeira de preferência.
2. Faça um buraco no centro, e coloque os ovos nesse buraco. Com a ajuda de um garfo, e em movimentos circulares, vá incorporando a farinha e o ovo. Quando obtiver uma textura de areia molhada, comece a amassar manualmente.
3. Amasse até sentir que a massa começa a adquirir alguma elasticidade. Forme uma bola e embrulhe-a com película aderente. Deixe repousar no frigorífico pelo menos 1 hora.
4. Depois deste período de tempo, estenda a massa, apenas de forma a que caixa na ranhura da máquina.
5. Passe-a na ranhura 1 até que fique bem uniforme e macia.
6. Depois passe para a ranhura 4. Corte-a com a ajuda do acessório.
7. Para o molho, nada poderia ser mais simples.
8. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
9. Descasque a cebola, os alhos e a abóbora. Limpe o pimento. Corte os legumes em pedaços e coloque-os numa assadeira.
10. Regue-os com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta e adicione as folhas de tomilho.
11. Junte a malagueta picada.
12. Leve ao forno, durante 25 minutos. Retire e deixe arrefecer um pouco.
13. Coloque o conteúdo da assadeira num processador de alimentos, adicione o queijo ricotta e triture. Eu gosto de deixar alguma textura, mas pode triturar o molho completamente.
14. Retifique os temperos se necessário.
15. Coza a massa por 2 minutos, escorra e envolva no molho.
16. Polvilhe com queijo ralado e folhas de manjericão e sirva de imediato.