Ingredientes

  • 200gr Arroz carolino
  • 100gr Feijão vermelho já demolhado e cozido
  • 50gr Grelos de nabo
  • 3 Rodelas de bom salpicão
  • 1 Folha de louro
  • 30ml Vinho branco,Azeite
  • Sal QB
  • 1 Colher sopa de concentrado de tomate
  • Pimenta preta moída no momento
  • 1 Colher sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 Colher sopa de manteiga
  • 1 Cebola finamente picada
  • 3 Dentes de alho
  • 600ml Caldo de carne

Preparação

  1. Faça um puxado com o azeite, o louro, uma rodela de salpicão cortada em cubinhos, a cebola e dois alhos picados.
  2. Refresque com o vinho branco, deixe evaporar o alcool, acrescente o arroz mexendo durante dois minutos.
  3. Adicione ao arroz o caldo de carne bem quente, o feijão e deixe cozer 20 minutos rectificando com sal.
  4. Entretanto, salteie os grelos num fio de azeite e um dente de alho finamente picado e reserve.
  5. Dois minutos antes da cozedura do arroz, acrescente os grelos salteados, a manteiga, o vinagre e a pimenta preta.
  6. Coloque o arroz numa taça bonita decorando com duas rodelas de salpicão e um pé de salsa.