Peixe John Dory com Erva-doce e Coentros

Ingredientes (2 Pessoas)

• 2 filetes de John Dory
• 6 tomates, sementes removidas e picadas
• suco de meio limão
• bom punhado de coentro fresco, finamente picado
• 1 chalota grande, finamente picada
• 1 erva-doce pequena, fatiada
• farinha simples bem temperada, para polvilhar
• azeite e manteiga para fritar
• sal e pimenta
• uma generosa pitada de açúcar refinado

Preparação

1. Como fazer John Dory com erva-doce e coentro e molho de limão
2. Aqui eu servi este prato de peixe lindo com batatas novas esmagadas bem com manteiga, mas você também pode servir com arroz, ou apenas um bom pão marrom crocante.
3. Para a salsa: Combine limão, tomate, coentro, açúcar, chalota e tempere a gosto. Misture bem.
4. Idealmente, faça pelo menos 2 horas antes de servir e deixe descansar na geladeira. Para o funcho:
5. Aqueça um pouco de azeite em uma panela para um fogo médio e adicione o funcho, temperando bem.
6. Cozinhe o funcho lentamente por cerca de 10 minutos até ficar macio e macio.
7. Para os peixes (Diretriz apenas, isto depende muito do tamanho dos seus filetes. Para peixes mais pequenos, pode não ser necessário transferir para o forno. Para os maiores, será mais fácil cozinhar deste modo):
8. Preaqueça o forno a 180 graus C
9. Cubra o peixe na farinha temperada
10. Aqueça o óleo e a manteiga em uma frigideira grande (de preferência uma que também pode ir ao forno) em fogo médio-alto
11. Frite a pele para baixo até ficar crocante e dourado – 4 minutos ou mais
12. Vire o peixe e frite por mais 2 minutos no lado não-pele.
13. Transfira para o forno e cozinhe por 5 minutos.
14. Sirva imediatamente!