Moqueca de Camarão

Ingredientes

• 500gr Camarão descascado e limpo
• 4 Tomates maduros pelados, sem sementes e cortado em concassé ( em cubinhos)
• 1 Pimento verde finamente picado
• 1 Cebola finamente picada
• 1 Molho de coentros finamente picados
• 1 Alho finamente picado
• Sumo de 1 lima
• 1 Malagueta seca finamente picada
• Sal
• 100ml Leite de coco
• 1 Colher sopa de azeite
• 2 Colheres sopa de óleo de palma

Preparação

1. Tempere o camarão com sal, o alho picado e um pouco de sumo de lima.
2. Num recipiente misturar muito bem a cebola, o pimento, os tomates, os coentros, a malagueta e o azeite.
3. Leve a mistura de legumes ao lume, acrescente o leite de coco e mexa muito bem até o leite de coco iniciar a fervura.
4. Adicione o óleo de palma e deixe cerca de 10 minutos em lume brando.
5. Acrescente os camarões, deixe cozinhar 3 minutos, emprate, polvilhando com folhas de coentros.
6. Acompanhe com arroz de côco e lima.