Ingredientes

  • 1 Polvo cozido
  • 500ml Caldo da cozedura do polvo
  • 200gr Arroz carolino
  • Azeite QB
  • 1 Cebola finamente picada
  • 2 Dentes de alho laminados
  • 1 Cravinho da india
  • 1 Folha de louro
  • 100ml Vinho tinto
  • 100gr Castanhas
  • Sal
  • Piri piri a gosto
  • 1 Ramo de tomilho (folhas)
  • Coentros sizelados (folhas)

Preparação

  1. Cozer o polvo e reservar o caldo da cozedura.
  2. Fazer um fundo com azeite, cebola, cravinho, tomilho, louro e o alho.
  3. Refrescar com o vinho tinto, juntar o polvo em pedaços, as castanhas e deixar por breves minutos.
  4. Acrescentar o arroz e o caldo quente.
  5. Momentos antes do final da cozedura retificar de sal, piri piri e perfumar com os coentros.

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