Feijoada Brasileira: A Alma do Brasil em um Prato
A feijoada é o amado prato nacional do Brasil, um ensopado substancioso de feijão preto com grandes pedaços de carne que remonta a séculos. Esta refeição substancial tradicionalmente une famílias aos sábados para uma experiência festiva de jantar comunitário. O que torna a feijoada verdadeiramente especial é seu sabor rico e complexo, desenvolvido através de horas de cozimento lento de várias carnes com feijão preto, criando um prato que representa o coração da culinária brasileira.
Feijoada Brasileira
O ensopado nacional de feijão preto do Brasil, com pedaços de carne e servido com arroz branco, couve refogada e farofa. O prato perfeito para compartilhar com amigos e família.
Ingredients
- 450 g de feijão preto
- 2 xícaras de caldo de carne
- 450 g de linguiça defumada
- 450 g de carne seca
- 450 g de carne bovina
- 4 ossos de paleta de porco
- 2 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 folhas de louro grandes
- 1 xícara de água
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída na hora a gosto
- Molho de pimenta muito picante (pimenta malagueta) a gosto
Directions
- Lave bem o **feijão preto** e deixe de molho em 1 litro de água durante a noite.
- Após o molho, escorra a água, adicione o **caldo de carne** e água fresca e cozinhe o feijão em fogo baixo por cerca de uma hora, ou até que esteja macio.
- Corte as **carnes** em pedaços do tamanho de uma mordida, coloque-as em uma panela com os **ossos de paleta de porco**, cubra com água e ferva por dez minutos. Escorra a água e reserve as carnes e os ossos.
- Pique as **cebolas** e o **alho** finamente e misture com **sal** e **pimenta preta**. Aqueça o **azeite** em uma panela grande e refogue a mistura de cebola até caramelizar.
- Adicione uma concha de **feijão macio** à mistura de cebola refogada e amasse junto para criar uma base rica para o molho. Adicione as **folhas de louro** e refogue por alguns minutos.
- Despeje toda essa mistura (cebola, alho, feijão amassado, etc.) de volta na panela do feijão.
- Adicione as carnes cozidas e os ossos ao feijão e adicione uma xícara de água. Mexa.
- Cozinhe em fogo baixo por pelo menos 2 horas, ou até que as carnes estejam muito macias e o molho tenha engrossado. Adicione **sal**, **pimenta** e **molho de pimenta picante** a gosto.
- Sirva a feijoada com arroz branco, couve refogada, farofa e fatias de laranja para uma experiência autêntica.
- Feijão: O tempo de molho e cozimento inicial do feijão é fundamental para a textura final da feijoada. Não pule o molho de um dia para o outro!
- Cortes de Carne: A feijoada tradicional usa uma variedade de cortes de carne de porco e boi, como costela de porco, pé de porco e orelha, além de carne seca. Para simplificar, esta receita usa cortes mais comuns, mas sinta-se à vontade para adicionar outros.
- Acompanhamentos: A feijoada é tradicionalmente servida com arroz branco, couve refogada com alho, farofa (farinha de mandioca torrada) e fatias de laranja, que ajudam a equilibrar a riqueza do prato.
Nutrition
Por Porção: 800 calorias; 40 g de gordura; 50 g de hidratos de carbono; 60 g de proteína; 150 mg de colesterol; 1500 mg de sódio.
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Brazilian Feijoada: The Soul of Brazil in a Dish
Feijoada is Brazil’s beloved national dish, a hearty black bean stew with big chunks of meat that dates back centuries. This substantial meal traditionally brings families together on Saturdays for a festive communal dining experience. What makes feijoada truly special is its rich, complex flavor developed through hours of slow cooking various meats with black beans, creating a dish that represents the heart of Brazilian cuisine.
Brazilian Feijoada
Brazil's national black bean stew, with chunks of meat and served with white rice, braised collard greens, and toasted cassava flour. The perfect dish to share with friends and family.
Ingredients
- 1 lb black beans
- 2 cups beef stock
- 1 lb smoked sausage
- 1 lb carne seca (or beef jerky)
- 1 lb beef
- 4 pork shoulder bones
- 2 large onions
- 4 garlic cloves
- 3 tablespoons olive oil
- 2 large bay leaves
- 1 cup water
- Salt to taste
- Freshly ground pepper to taste
- Very hot pepper sauce (pimenta malagueta) to taste
Directions
- Wash the **black beans** well and let them soak in 1 liter of water overnight.
- After soaking, drain the water, add the **beef stock** and fresh water, and cook the beans on low heat for about an hour, or until they are tender.
- Cut the **meats** into bite-sized chunks, put them in a pan with the **pork shoulder bones**, cover with water, and boil for ten minutes. Drain the water and set the meats and bones aside.
- Chop the **onions** and **garlic** finely and mix with **salt** and **black pepper**. Heat the **olive oil** in a large pot and sauté the onion mixture until caramelized.
- Add a ladleful of the **soft beans** to the sautéed onion mixture and mash them together to create a rich base for the sauce. Add the **bay leaves** and sauté for a few minutes.
- Pour everything back into the bean pot.
- Add the cooked meats and bones to the beans and add one cup of water. Stir.
- Cook on low heat for at least 2 more hours, or until the meats are very tender and the sauce has thickened. Add **salt**, **pepper**, and **hot pepper sauce** to taste.
- Serve the feijoada with white rice, braised collard greens, farofa (toasted cassava flour), and orange slices for an authentic experience.
- Beans: The soaking and initial cooking time for the beans is essential for the final texture of the feijoada. Don’t skip the overnight soak!
- Meat Cuts: Traditional feijoada uses a variety of pork and beef cuts, like pork ribs, pig’s feet, and ears, in addition to carne seca. For simplicity, this recipe uses more common cuts, but feel free to add others.
- Accompaniments: Feijoada is traditionally served with white rice, garlicky collard greens, farofa (toasted cassava flour), and orange slices, which help balance the richness of the dish.
Nutrition
Per Serving: 800 calories; 40 g fat; 50 g carbohydrates; 60 g protein; 150 mg cholesterol; 1500 mg sodium.