By hugo
in Petiscos
Tags: coelho, pão
Ingredientes
- 500g Lombos de coelho
- 300ml Azeite
- 3 Colheres de sopa de massa de pimentão Maçarico
- 1 Cebola finamente picada
- 1 Mão cheia de salsa picada
- 1 Folha de louro
- 2 Hastes de tomilho (folhas)
- 200ml Vinho branco
- 3 Dentes de alho picados
- 1 Pimento vermelho cortado em cubinhos
- 2 Tomates pelados e sem sementes em cubinhos
- 250ml Vinagre de vinho tinto
- Pimenta preta QB
- Sal QB
- Maionese de tremoço Maçarico
Preparação
- Comesse por marinar o coelho em azeite, alho, cebola, massa de pimentão, salsa, tomilho e o vinho branco, durante 3 horas.
- Retire o coelho da marinada e core em azeite. acrescente a cebola, o pimento, o alho e o tomate.
- Adicione o vinagre de vinho tinto, a marinada, a pimenta preta e deixe cozinhar lentamente durante 60 minutos.
- Retire o coelho do molho, deixe arrefecer e desfie.
- Acrescente novamente o coelho no molho de escabeche, deixe por breves minutos e retifique os temperos.
- Torre umas quantas fatias de pão, barre com a maionese de tremoço, sobreponha o escabeche de coelho.
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