Tarte de Pêssegos com Merengue

Ingredientes

Para a massa

• 150 g de farinha
• 75 g de açúcar
• 75 g de manteiga
• Farinha para polvilhar
• Manteiga para untar

Para o recheio

• 1 lata de pêssegos
• ½ lata de leite condensado (185 g)
• 1 cálice de vinho do Porto
• 4 ovos
• 50 g de açúcar

Preparação

1. Fazer a massa: amasse a farinha com o açúcar e a manteiga, junte um pouco de água só para ligar a massa e faça com ela uma bola; deixe-a repousar 20 minutos.
2. Estenda a massa com o rolo, polvilhando-a com farinha, se necessário; depois forre com ela uma forma de tarte, previamente untada com manteiga, aconchegando-a bem.
3. Fazer o recheio: abra a lata de pêssegos e escorra-os, reservando a calda; separe 2 metades de pêssego e corte os restantes em pedacinhos pequenos; misture-os com o leite condensado, o vinho do Porto, as gemas e 2 dl da calda dos pêssegos e deite na forma.
4. Leve a cozer, cerca de 30 minutos, em forno médio (180ºC). Entretanto, bata as claras em castelo firme e junte-lhes os 50 g de açúcar, batendo sempre.
5. Quando cozida, retire a tarte do forno e disponha sobre ela o merengue. Decore com os restantes pêssegos cortados em gomos.
6. Leve ao forno médio (150ºC), cerca de 20 minutos, até secar e alourar.