Unte com manteiga uma forma de tarte com fundo solto.
Numa panela derreta a manteiga.
Corte longitudinalmente as vagens de baunilha, retire as semente raspando com uma faca o interior de cada metade da vagem e adicione à manteiga misturando muito bem.
Em lume brando junte à mistura de manteiga e baunilha o arroz com o açúcar e a raspa de laranja, aumente um pouco o lume e misture o vinho branco, continue a mexer até o álcool ter evaporado.
Junte o leite aos poucos mexendo sempre, cozinhando o arroz e mexendo sempre até chegar ao ponto de quase cozido (+-15mnt) e deixe arrefecer.
Misture os ovos batidos, coloque o preparado na massa quebrada, polvilhe com açucar em pó e canela, leve ao forno previamente aquecido 200graus cerca de 30mnt até a massa quebrada ficar dourada.
