Trança Doce da Páscoa

Uma trança doce da Páscoa é uma receita tradicionalmente preparada em diversos países para celebrar a data. Ela é uma espécie de pão trançado com uma massa macia e levemente adocicada, geralmente feita com ovos e leite. A trança é decorada com açúcar e pode ser acompanhada por ovos cozidos, que simbolizam a fertilidade e a renovação da vida.

Ingredientes

• 230 ml de leite (morno)
• 4,6 g de fermento seco de padeiro
• 1 colher de chá de açúcar
• 50g de açúcar
• 1 ovo
• 80 g de manteiga
• 500 g de farinha de trigo T65 sem fermento
• 1 gema com um pouco de leite para pincelar
• 2 ovos cozidos (opcional)

Preparação

1. Na tigela da batedeira, dissolva o fermento com o leite morno e 1 colher de chá de açúcar. Misture bem e deixe descansar por 7 minutos.
2. Adicione os 50g de açúcar, o ovo, a manteiga à temperatura ambiente e cortada em pedaços e a farinha. Bata com o acessório misturador até obter uma massa elástica que não gruda nas mãos. Se necessário, adicione mais um pouco de farinha.
3. Em seguida, troque para o acessório amassador e amasse por 5 minutos. A massa fica muito macia, elástica e não gruda nas mãos. Unte a tigela e coloque a massa em forma de bola no interior, feche com película aderente, cubra com um pano e deixe levedar para o dobro ou mais. Para acelerar o processo, aqueça o forno até um máximo de 40º C, desligue-o e coloque a tigela no interior até que a massa cresça bem.
4. Após a massa ter crescido, coloque-a numa superfície enfarinhada, amasse-a um pouco e divida em duas partes iguais. Enrole duas tiras com um comprimento entre 60 e 80 cm cada. Coloque uma tira sobre a outra, em cruz. Cruze as pontas na horizontal e na vertical até que a massa termine.
5. Alternativamente, pode dividir a massa em 3 e fazer uma trança normal. Coloque a trança numa assadeira forrada com papel vegetal untado, cubra com um pano leve e deixe descansar por meia hora.
6. Pincele a trança com a mistura de gema e leite, polvilhe com um pouco de açúcar e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante 30 minutos até ficar bem dourado.

Nota: Para a trança com ovos: Coza os ovos em água com cascas de cebola. Deixe esfriar. Levante uma das tiras da trança e coloque o ovo por baixo. Cubra, deixe descansar meia hora e depois leve ao forno para cozer.