Misture o fermento com 1/2 xícara de água, 1 colher de chá de açúcar e 1 colher de sopa de farinha. Mantenha no lugar quente e espere até que dobre.
Misture a manteiga macia com mel e 1 ovo, até a mistura ficar lisa.
Peneire a farinha, adicione uma pitada de sal, despeje a mistura de fermento, 1/2 xícara de leite e mistura de manteiga. Amassar massa lisa e elástica. Deixe descansar 1 hora. Deve dobrar. Amassar novamente e deixe descansar novamente até que ele aumente novamente.
Adicione as groselhas na massa, mexa delicadamente.
Bandeja de muffin de manteiga, despeje a massa.
Polvilhe com amêndoas, coco ralado e 2 colheres de sopa de açúcar.
Deixe que os muffins aumentem 15 minutos.
Asse no forno pré-aquecido, em 180 graus C, cerca de 25 minutos até o topo é marrom dourado.
