Ingredientes (8 Pessoas)

  • 8 ovos
  • 450 gr de açúcar
  • 2,5 dl de azeite
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 colher de chá de erva-doce
  • raspa de 1 limão
  • 250 gr de farinha
  • azeite para untar
  • farinha para polvilhar

Preparação

  1. Barre uma forma com azeite e polvilhe-a com farinha.
  2. Ligue o forno a 180º C.
  3. Deite as gemas para uma tigela, junte o açúcar e bata até ficar um creme esbranquiçado.
  4. Adicione o azeite, bata mais 5 minutos, junte a canela, a erva-doce e a raspa do limão e bata.
  5. Adicione depois a farinha e misture.
  6. Por último, junte as claras batidas em castelo e envolva delicadamente.
  7. Deite a mistura anterior para a forma e leve ao forno durante 45 minutos.
  8. Verifique a cozedura com um palito, retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme, deixe arrefecer totalmente e sirva o bolo decorado a gosto.
  9. Pode polvilhar com açúcar em pó e juntar fios de ovos.

Nota: A massa deste bolo é bastante fofa e não necessita de fermento.