Quinoa é uma semente comestível. Recentemente, a quinoa se tornou muito popular, tanto entre os gourmets quanto entre vegetarianos e veganos. Pode ser consumido como cereal ou adicionado a outros pratos. Pode ser comido como uma salada ou transformado em rissóis de quinoa.
Ingredientes
- 450g de espinafres bebés
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola média, picada
- 2 alhos grandes
- 125g de quinoa crua
- 2 ovos grandes
- 85g de queijo Gruyère
- 1 1/2 colher de chá de salsa picada
- 30g de parmesão
- Sal e pimenta q.b.
- 1/4 cubo de Caldo de galinha q.b.
Preparação
- Coza a quinoa em água com o caldo de legumes ou galinha durante 20 minutos. Depois de cozida, escorra e reserve.
- Pique a cebola e coloque-a numa frigideira anti-aderente com o 1 colher de sopa de azeite. Deixe dourar durante cerca de 5 minutos.
- Junte o alho picado e mexa durante 1 minuto. Junte o espinafre já lavado e tempere com sal e pimenta. (Eu utilizei espinafres congelados e coloquei-os directamente na frigideira). Deixe coser um pouco e retire do lume.
- Acenda o forno a 200ºC.
- Bata os ovos numa tigela e tempere com sal.
- Adicione a quinoa cozida aos ovos, a mistura de espinafres, o queijo Gruyère ralado e a salsa. Tempere com pimenta e envolva bem.
- Coloque a mistura numa travessa de forno untada. Polvilhe com o queijo parmesão e regue com o restante azeite. Leve ao forno e deixe assar durante 25 minutos. Retire do forno e reserve durante 5 minutos antes de servir.
