Quinoa é uma semente comestível. Recentemente, a quinoa se tornou muito popular, tanto entre os gourmets quanto entre vegetarianos e veganos. Pode ser consumido como cereal ou adicionado a outros pratos. Pode ser comido como uma salada ou transformado em rissóis de quinoa.

Ingredientes

  • 450g de espinafres bebés
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média, picada
  • 2 alhos grandes
  • 125g de quinoa crua
  • 2 ovos grandes
  • 85g de queijo Gruyère
  • 1 1/2 colher de chá de salsa picada
  • 30g de parmesão
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1/4 cubo de Caldo de galinha q.b.

Preparação

  1. Coza a quinoa em água com o caldo de legumes ou galinha durante 20 minutos. Depois de cozida, escorra e reserve.
  2. Pique a cebola e coloque-a numa frigideira anti-aderente com o 1 colher de sopa de azeite. Deixe dourar durante cerca de 5 minutos.
  3. Junte o alho picado e mexa durante 1 minuto. Junte o espinafre já lavado e tempere com sal e pimenta. (Eu utilizei espinafres congelados e coloquei-os directamente na frigideira). Deixe coser um pouco e retire do lume.
  4. Acenda o forno a 200ºC.
  5. Bata os ovos numa tigela e tempere com sal.
  6. Adicione a quinoa cozida aos ovos, a mistura de espinafres, o queijo Gruyère ralado e a salsa. Tempere com pimenta e envolva bem.
  7. Coloque a mistura numa travessa de forno untada. Polvilhe com o queijo parmesão e regue com o restante azeite. Leve ao forno e deixe assar durante 25 minutos. Retire do forno e reserve durante 5 minutos antes de servir.

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