O azeite tem sido um alimento básico na cozinha mediterrânica durante séculos, e por uma boa razão. Não só é uma fonte saudável de gordura, como também pode ser um excelente aliado para a preservação de todos os tipos de ervas aromáticas.
Quando devidamente armazenadas, as ervas podem durar meses, ou mesmo anos, e manter o seu sabor e aroma frescos. Para conservar as ervas em azeite, começar por aparar as ervas e lavá-las cuidadosamente. De seguida, colocar as ervas por tipo em frascos de vidro herméticos, alternando cada camada de folhas de manjericão, tomilho, etc., com uma camada de azeite.
Isto assegurará que cada erva seja uniformemente revestida com óleo, evitando que seque e perca o seu sabor. Terminar enchendo o resto do frasco com o azeite.
