Esta salada de lagosta é daquelas receitas que impressionam logo à primeira vista, antes mesmo de chegar ao garfo. Com as cores vibrantes da beterraba, da cenoura e do pimento verde a contrastar com o vermelho vivo da lagosta cozida, é um prato que parece feito para uma mesa especial, uma entrada de festa ou um almoço de verão em boa companhia.

O segredo está na simplicidade: bons ingredientes, um fio de azeite generoso, umas gotas de limão e flor de sal. Não precisa de molhos complicados nem truques de chef, a lagosta faz o trabalho toda sozinha.

Lagosta Fria em Salada com Beterraba e Cenoura

  • Servings: 5
  • Difficulty: Média
  • Rating: 4.5
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Uma salada de lagosta tão bonita que dá pena comer, mas não vais resistir muito tempo a olhar para ela.

Ingredients

  • 2 lagostas pequenas
  • 3 ovos
  • 1 beterraba cozida
  • 1 chicória
  • 2 cenouras
  • 1 pimento verde
  • 1 limão
  • Flor de sal q.b.
  • Azeite q.b.

Directions

  1. Leva uma panela grande com água ao lume e tempera com sal. Quando a água estiver a ferver em borbulhas grandes, mergulha as **lagostas** e deixa cozer. Quando voltares a ver a água a ferver bem, conta 10 minutos a partir daí. (As lagostas ficam prontas quando a casca ficar completamente vermelha e brilhante.)
  2. Tira as **lagostas** da água, escorre-as bem e deixa-as arrefecer numa travessa, fora do frigorífico, até atingirem a temperatura ambiente. (Não as coloques no frigorífico ainda quentes, isso pode deixar condensação e afeta a textura.)
  3. Numa outra panela, cobre os **ovos** com água fria temperada com sal e leva ao lume. Quando a água começar a ferver, conta 10 minutos e retira. Passa os ovos por água fria para parar a cozedura e descascar mais facilmente.
  4. Lava bem a **chicória**, pica-a grosseiramente e coloca numa tigela. Tempera com um fio de **azeite**, umas gotas de **limão** e uma pitada de **flor de sal**. (Não exageres no tempero aqui, a chicória é o fundo da salada e não deve roubar protagonismo à lagosta.)
  5. Lava o **pimento verde**, seca-o bem com papel de cozinha e corta em juliana, ou seja, em tiras finas e compridas. Faz o mesmo com a **beterraba** cozida e as **cenouras** cruas, cortando tudo em tiras finas. (Cortar tudo da mesma forma dá um visual muito mais cuidado à salada.)
  6. Com cuidado, retira a casca das **lagostas** e corta a carne em rodelas com uma faca afiada. (Se tiveres dificuldade a tirar a casca, usa uma tesoura de cozinha para cortar ao longo da barriga.)
  7. Descasca os **ovos** cozidos e corta-os em gomos, como se fossem uma laranja.
  8. Numa travessa grande, coloca a cama de **chicória** temperada, distribui por cima as rodelas de **lagosta**, os gomos de **ovo** e as tiras de **pimento**, **beterraba** e **cenoura**. Rectifica o tempero com mais **azeite**, umas gotas de **limão** e **flor de sal** a gosto.
  9. Serve bem fria. (Podes preparar tudo com antecedência e guardar no frigorífico, mas só tempera no final para a chicória não murchar.)

  • Compra as lagostas no dia ou na véspera e guarda-as vivas até cozinhar, assim garantes que a carne fica mais firme e saborosa.
  • A beterraba pode “manchar” tudo o que toca, por isso corta-a por último e com cuidado para não colorir os outros ingredientes antes de empratar.
  • Esta salada funciona muito bem como entrada numa refeição de festa ou como prato principal num almoço leve de verão.

Nutrition


Por Porção (baseado em 5 porções): 210 calorias; 9 g de gordura; 6 g de hidratos de carbono; 26 g de proteína; 185 mg de colesterol; 420 mg de sódio.