O Cepelinai é o prato nacional mais famoso e amado da Lituânia, muitas vezes chamado de “zepelins” devido à sua forma oval distintiva que se assemelha aos famosos dirigíveis. Estes substanciais pastéis de batata são feitos a partir de uma mistura de batatas cruas e cozidas, recheados com carne de porco temperada e tradicionalmente servidos com um rico molho de toucinho e natas azedas. Este prato representa a essência da comida de conforto lituana e tem sido um pilar da culinária do país há gerações. O que torna o Cepelinai verdadeiramente especial é a técnica de criar a massa de batata perfeita — o equilíbrio certo de batatas cruas raladas e amido de batata cria uma textura única que é tanto tenra como substancial. O prato é tipicamente preparado para ocasiões especiais e reuniões familiares, personificando o calor e a hospitalidade da cultura lituana.

Cepelinai (Pastéis de Batata Lituanos)

  • Servings: 6 a 8 pessoas
  • Difficulty: difícil
  • Rating: 5
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O prato nacional da Lituânia de pastéis de batata em forma oval recheados com carne de porco temperada e servidos com molho de toucinho e natas azedas.


Ingredients

  • 4 kg de batatas
  • 2-3 colheres de sopa de amido de batata
  • 400 g de carne de porco moída
  • 1 cebola grande, picada grosseiramente
  • 1 colher de sopa de sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 100 g de toucinho, picado
  • 1 chávena de natas azedas
  • Uma pitada de pimenta preta moída para o molho

Directions

  1. Descasque as batatas e deixe-as de molho em água. Rale as batatas usando um ralador especial ou um moedor de alimentos.
  2. Escorra as batatas raladas através de uma gaze, reservando a água castanha por 10 minutos para o amido assentar.
  3. Adicione o amido de batata assentado à massa de batata, adicione água a ferver e misture para obter uma massa pegajosa.
  4. Misture a carne de porco moída com a cebola picada, sal e pimenta para o recheio.
  5. Forme pastéis ovais envolvendo a massa de batata em torno do recheio de carne de porco.
  6. Cozinhe os cepelinai em água salgada por cerca de 30-40 minutos até flutuarem.
  7. Para o molho: frite o toucinho picado até ficar estaladiço, misture com as natas azedas e a pimenta preta.
  8. Sirva os cepelinai quentes com o molho de toucinho e natas azedas.

    O segredo do Cepelinai está na massa de batata. É crucial espremer o máximo de líquido possível das batatas raladas. A água reservada contém amido, que é essencial para a massa. O recheio de porco pode ser substituído por queijo cottage ou cogumelos para uma versão vegetariana. O prato é frequentemente servido com “spirguciai”, uma mistura de toucinho frito e cebolas, e natas azedas. [/recipe-nutrition] Por porção (aproximadamente): 500 calorias; 25 g de gordura; 50 g de carboidratos; 20 g de proteína; 60 mg de colesterol; 800 mg de sódio. [/recipe-nutrition]

    Cepelinai are Lithuania’s most famous and beloved national dish, often called “zeppelins” due to their distinctive oval shape resembling the famous airships. These hearty potato dumplings are made from a mixture of raw and cooked potatoes, stuffed with seasoned pork filling, and traditionally served with a rich bacon and sour cream sauce. This dish represents the essence of Lithuanian comfort food and has been a staple of the country’s cuisine for generations. What makes Cepelinai truly special is the technique of creating the perfect potato dough—the right balance of raw grated potatoes and potato starch creates a unique texture that’s both tender and substantial. The dish is typically prepared for special occasions and family gatherings, embodying the warmth and hospitality of Lithuanian culture.

    [recipe title="Cepelinai (Lithuanian Potato Dumplings)" servings="6 to 8 people" preptime="1 h" cooktime="45 min" totaltime="1 h 45 min" difficulty="difficult" rating="5" image="https://livrodeculinaria.com/wp-content/uploads/2025/09/Lithuania-Cepelinai-400x400.jpg" description="Lithuania's national dish of oval-shaped potato dumplings stuffed with seasoned pork and served with bacon and sour cream sauce."] [recipe-ingredients] * 9 lb (about 4 kg) of potatoes * 2-3 tbsp of potato starch * 14.1 ounces (about 400 g) of ground pork * 1 large onion, coarsely chopped * 1 tbsp of salt * 1 tsp of ground black pepper * 0.2 lb (about 100 g) of bacon, diced * 1 cup of sour cream * A pinch of ground black pepper for the sauce [/recipe-ingredients] [recipe-directions]

  1. Peel the potatoes and soak them in water. Grate the potatoes using a special grater or food grinder.
  2. Drain the grated potatoes through gauze, reserving the brown water for 10 minutes to let the starch settle.
  3. Add the settled potato starch to the potato mass, pour in boiling water, and mix to get a sticky dough.
  4. Mix the ground pork with the chopped onion, salt, and pepper for the filling.
  5. Form oval dumplings by wrapping the potato dough around the pork filling.
  6. Boil the cepelinai in salted water for about 30-40 minutes until they float.
  7. For the sauce: fry the diced bacon until it’s crispy, and mix it with the sour cream and black pepper.
  8. Serve the hot cepelinai with the bacon and sour cream sauce.
    9. [/recipe-directions] [recipe-notes] The secret to Cepelinai is in the potato dough. It’s crucial to squeeze out as much liquid as possible from the grated potatoes. The reserved water contains starch, which is essential for the dough. The pork filling can be substituted with cottage cheese or mushrooms for a vegetarian version. The dish is often served with “spirguciai,” a mixture of fried bacon and onions, and sour cream.

Nutrition


Per serving (approximately): 500 calories; 25 g fat; 50 g carbohydrates; 20 g protein; 60 mg cholesterol; 800 mg sodium.

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