A Pescada à Portuguesa é um prato tradicional que combina sabores frescos e ingredientes simples. A marinada e o refogado de legumes conferem um sabor especial ao peixe, tornando esta receita uma excelente opção para uma refeição reconfortante.
Ingredientes
- 2 filetes ou postas grossas de pescada
- 100 ml de vinho branco
- 1 folha de louro
- 2 a 3 dentes de alho (picados)
- 2 cebolas (cortadas em meias luas)
- 2 ovos (cozidos e cortados em gomos)
- 2 cenouras (descascadas e cortadas em rodelas)
- 250 g de feijão verde (limpo e cortado em bocados)
- 4 batatas médias (cozidas com pele e cortadas em rodelas)
- Coentros (a gosto, picados)
- Azeite (a gosto)
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- Pimentão doce (a gosto)
Preparação
- Deixe a pescada a marinar com o vinho branco, a folha de louro, metade dos dentes de alho picados, sal e pimenta.
- Descasque e corte as cenouras em rodelas.
- Limpe as pontas e as fibras do feijão verde e corte em bocados (o corte inclinado fica mais bonito).
- Leve os legumes a cozer, começando pelas batatas, que demoram mais tempo. As cenouras e o feijão verde podem ser adicionados mais tarde.
- Escorra todos os legumes após a cozedura.
- Corte as cebolas em meias luas e refogue-as numa frigideira com o restante alho picado e bastante azeite.
- Depois de cozidas, corte as batatas em rodelas e junte-as com os restantes vegetais ao refogado de cebola.
- Tempere com um pouco de sal e pimenta e deixe refogar por mais alguns minutos para que os sabores se fundam.
- Coloque alguns vegetais no fundo de uma travessa de barro ou outra que possa ir ao forno.
- Disponha a pescada por cima dessa camada de refogado.
- Coloque o restante refogado com os legumes à volta da pescada.
- Descasque e corte os ovos em gomos e disponha-os por cima do preparado.
- Entorne todo o líquido da marinada por cima.
- Leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante 20 a 25 minutos.
- Se possível, deixe gratinar os últimos 5 minutos.
- Polvilhe com coentros picados e sirva bem quente.