Esta receita de Jaquinzinhos Fritos com Arroz de Tomate combina o sabor fresco do peixe frito com um arroz aromático e suculento. É uma opção deliciosa para uma refeição que destaca ingredientes simples e frescos, ideal para um almoço ou jantar em família.
Ingredientes
- 1 pimento vermelho, picado
- 400 g de arroz carolino
- Água q.b.
- 1 kg de jaquinzinhos, limpos
- Óleo para fritar q.b.
- Farinha q.b. para polvilhar o peixe
- Pimenta preta q.b.
- 100 ml de azeite
- 1 cebola grande, picada
- 5 dentes de alho, picados
- 1 folha de louro
- 5 tomates maduros, sem pele e sementes
- 15 g de concentrado de tomate
- 5 g de colorau
- 150 ml de vinho branco
- Sal q.b.
Preparação
- Amanhe os jaquinzinhos, limpando-os das entranhas. Lave-os, escorra e tempere com sal. Reserve.
- Envolva os jaquinzinhos na farinha misturada com pimenta antes de fritar.
- Aqueça o óleo numa frigideira e frite os jaquinzinhos em pequenas quantidades para não baixar a temperatura do óleo.
- Num tacho, aqueça o azeite e adicione a cebola, o alho, a folha de louro, o colorau, os tomates e o vinho branco. Cozinhe em lume baixo durante cerca de 15 minutos.
- Adicione o arroz ao tacho e envolva-o bem no molho de tomate.
- Junte água a ferver suficiente para cobrir o arroz, deixe levantar fervura, reduza o lume para o mínimo e tape.
- Tempere com sal e cozinhe durante cerca de 12 minutos. Adicione o pimento cortado em cubos e deixe ferver mais 5 minutos. Retire do lume e, se desejar, adicione coentros antes de servir.