Ingredientes

  • 1 ramo de espargos (cerca de 8-10 talos)
  • noz de manteiga
  • sal e pimenta moídos na hora
  • amêndoas em flocos
  • presunto parma
  • azeite, para regar

Preparação

  1. Aqueça uma frigideira pesada e seca e misture as amêndoas até ficarem cheirosas. Fique de olho neles, pois eles vão queimar facilmente. Quando dourar bem, reserve em um recipiente.
  2. Grelhe o presunto de parma até dourar. Reserve no papel da cozinha para drenar o excesso de óleo. Corte em tiras finas.
  3. Coloque seus aspargos em água fervente e levemente salgada por cerca de 4 minutos.
  4. Remova os espargos, mas mantenha a água borbulhando. Coloque os espargos no liquidificador com uma noz de manteiga. Misture até ficar homogéneo. Quando suave, desligue o fogo na água e adicione um pouco.
  5. Mistura. Continue fazendo isso até chegar à sua consistência preferida para a sopa. Prove a sopa – pode precisar de um pouco de tempero – não enlouqueça, pois o presunto de parma grelhado adicionará um elemento salgado ao prato quando você o assar.
  6. Despeje o lindo líquido verde em uma tigela. Decore com seu presunto de parma e amêndoas. Regue com um pouco de azeite e dê um pouco de pimenta. Sirva com uma baguete crocante.