Sopa de Couve e Cevada

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 cebola branca
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1/2 tbs caril em pó
• 1 lata de 14,5 oz de tomates em cubos
• 3 xícaras de caldo de legumes
• 2 xícaras de água
• 3 / 4-1 xícara de cevada
• 3 folhas de louro
• 1 colher de sopa de molho worcestershire
• 2 cenouras
• 1 talo de aipo
• 3 folhas de couve picada
• 1 pimentão verde
• 2 colher de chá de sal de aipo
• 1 colher de chá de sal de alho
• 1 colher de chá de temperos italianos secos
• pimenta a gosto

Preparação

1. Esta é uma receita saudável e rica que pode ser modificada para qualquer gosto de vegetais. Eu costumo adicionar feijão cannellini para alguma proteína extra.
2. Em um grande forno holandês, aqueça a manteiga em fogo médio. Adicione cebola picada e chalotas e refogue por cerca de 4 minutos. Em seguida, adicione o alho e o curry e refogue por mais alguns minutos. Em seguida, adicione os tomates em suco, caldo de legumes, água, molho inglês, temperos italianos, folhas de louro, sal de aipo, sal de alho e pimenta e leve para ferver.
3. Adicione a cevada e reduza a ferver. A cevada leva um tempo para cozinhar, então eu espero um tempo para adicionar meus legumes para que eles não fiquem encharcados.
4. Após cerca de 20 minutos, adicione a cenoura e o aipo. Cozinhe até que a cevada esteja quase tenra. Em seguida, adicione o pimentão e a couve e cozinhe até que todos os ingredientes estejam bem cozidos.