Pão Frito (Fry Bread): Uma Tradição de Resiliência
O Pão Frito, ou Fry Bread, é uma receita de origem Navaja que surgiu durante o “Long Walk” em 1860, quando as rações do governo que consistiam em farinha, banha e sal eram usadas para criar essa massa frita como forma de sobrevivência. É culturalmente significativo e simboliza a resiliência das comunidades indígenas.
Esta receita de pão frito é perfeita para servir como uma opção doce ou salgada. É maravilhosamente crocante e borbulhante por fora, e macio e mastigável por dentro.
Pão Frito
Esta receita de pão frito é perfeita para servir como uma opção doce ou salgada. É maravilhosamente crocante e borbulhante por fora, e macio e mastigável por dentro.
Ingredients
- 1 pacote de fermento biológico seco (cerca de 2 ½ colheres de chá)
- ¼ xícara + 1 colher de sopa de açúcar granulado (divididos)
- 1 xícara de água morna
- 1 ovo grande
- 1 xícara de leite morno
- 4-5 xícaras de farinha de trigo (com ou sem fermento)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal
- Óleo vegetal para fritar
Directions
- Numa tigela pequena, dissolva o **fermento** e 1 colher de sopa de **açúcar** na **água morna**. Deixe a mistura descansar por cerca de 5 a 10 minutos, até que fique borbulhante e espumosa.
- Na tigela de uma batedeira equipada com a batedeira de pá, bata o **ovo**, o **leite** e o ¼ de xícara de **açúcar** restante. Substitua a pá pelo gancho de massa. Adicione a mistura de fermento, a **farinha**, o **fermento em pó** e o **sal**, misturando até que a massa fique macia e grude levemente no seu dedo. Não misture em excesso. Cubra a tigela e deixe a massa crescer por 30 minutos em um local aquecido.
- Numa superfície levemente enfarinhada, abra a massa com o rolo até que ela tenha cerca de 0,6 cm de espessura. Divida a massa em 12 a 16 pedaços iguais. Abra cada pedaço em um círculo fino, com aproximadamente 10 a 12 cm de diâmetro. Mantenha as massas cobertas com plástico enquanto se prepara para fritá-las. Faça um pequeno furo no centro de cada círculo com um garfo.
- Em uma frigideira grande e funda, despeje **óleo vegetal** até ter cerca de 3,8 cm de profundidade. Aqueça em fogo médio até que o óleo atinja 200 °C. Coloque um círculo de massa no óleo e frite até dourar. Vire e frite até dourar do outro lado. Transfira para um prato forrado com papel toalha. Aumente a temperatura do óleo de volta para 200 °C e repita o processo com o restante da massa.
- Sirva o pão frito ainda quente com os acompanhamentos que desejar, como mel, geleia ou açúcar e canela para uma versão doce, ou carne moída temperada, queijo e vegetais para uma versão salgada.
- Cuidado com a Temperatura: Manter a temperatura do óleo a 200 °C é crucial para garantir que o pão frito cozinhe por dentro sem queimar por fora.
- Toque Pessoal: Para uma versão salgada tradicional, sirva o pão frito com carne moída temperada com chili, queijo ralado, alface e tomate.
- Acompanhamentos: Para um pão frito doce, polvilhe com açúcar e canela, ou regue com mel ou melaço.
Nutrition
Por Porção: 250 calorias; 10 g de gordura; 35 g de hidratos de carbono; 5 g de proteína; 30 mg de colesterol; 200 mg de sódio.
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Fry Bread: A Tradition of Resilience
Fry Bread is a Navajo-origin recipe that emerged during the “Long Walk” in 1860, when government rations consisting of flour, lard, and salt were used to create this fried dough as a means of survival. It is culturally significant and symbolizes the resilience of Indigenous communities.
This fry bread recipe is deep fried until golden brown and can be served as either a savory or sweet option. It’s wonderfully crispy and bubbly on the outside, while soft and chewy on the inside.
Fry Bread
This fry bread recipe is deep fried until golden brown and then served as savory or sweet. Perfectly crispy and bubbly on the outside, while soft and chewy on the inside.
Ingredients
- 1 package yeast, about 2 ½ teaspoons
- ¼ cup + 1 tablespoon granulated sugar, divided
- 1 cup warm water
- 1 large egg
- 1 cup lukewarm milk
- 4-5 cups all-purpose flour
- 1 teaspoon baking powder
- 1 teaspoon salt
- Vegetable oil, for frying
Directions
- In a small bowl, dissolve the **yeast** and 1 tablespoon of **sugar** in the **warm water**. Let the mixture stand for about 5 to 10 minutes, or until it becomes very bubbly and frothy.
- In the bowl of a stand mixer fitted with a paddle attachment, whip the **egg**, **milk**, and the remaining ¼ cup of **sugar**. Replace the attachment with a dough hook. Add in the yeast mixture, **flour**, **baking powder**, and **salt**, mixing until the dough is soft and sticks slightly to your finger. Do not over-knead. Cover the bowl and let the dough rise for 30 minutes in a warm place.
- On a lightly floured surface, roll out the dough until it’s about ¼-inch thick. Divide the dough into 12 to 16 equal sections. Roll out each section into a thin circle, about 4 to 5 inches in diameter. Keep the dough covered with plastic wrap while you prepare to fry them. Poke a small hole in the center of each circle with a fork.
- In a large, deep skillet, pour in **vegetable oil** until it’s 1½ inches deep. Heat over medium heat until the oil reaches 400°F (200°C). Place one dough circle in the oil and fry until golden brown. Flip and fry until golden brown on the other side. Transfer to a paper towel-lined plate. Bring the oil temperature back up to 400°F and repeat with the remaining dough.
- Serve the fry bread while warm with your desired toppings, such as honey, jam, or cinnamon sugar for a sweet version, or seasoned ground beef, cheese, and vegetables for a savory version.
- Mind the Temperature: Maintaining the oil temperature at 400°F is crucial to ensure the fry bread cooks through without burning on the outside.
- Make It Your Own: For a traditional savory version, serve the fry bread with seasoned chili ground beef, shredded cheese, lettuce, and tomatoes.
- Topping Ideas: For sweet fry bread, sprinkle with cinnamon sugar, or drizzle with honey or molasses.
Nutrition
Per Serving: 250 calories; 10 g fat; 35 g carbohydrates; 5 g protein; 30 mg cholesterol; 200 mg sodium.