Salada de Salmão Fumado com Rúcula e Abacate

O salmão é um dos peixes que deves experimentar, pois tem pouca gordura, é rico em proteínas e é saudável para ti. O salmão não só é saudável como também é delicioso. Se nunca tentaste fazer esta receita de peixe antes, então está na altura de a experimentar.

Ingredientes

• 50 g de folhas de rúcula selvagem
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada
• 2 cebolinhas-verdes em cubinhos (Utilizei cebola portuguesa)
• 2 abacates grandes
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 250g de salmão fumado
• Quartos de limão ou lima para servir
• 100 ml de maionese light (Receita original pedia 150ml, mas é demais. Sobrou maionese e foi para o lixo.)
• 2 colheres de sopa de sumo de lima
• Casca finamente ralada de uma lima
• 1 colher de sopa de salsa fresca picada, mais uns pezinhos para guarnecer

Preparação

1. Esfarrape a rúcula e divida-a por 4 taças ou pratos individuais. Salpique com a salsa picada e a cebola.
2. Corte os abacates ao meio, retire o caroçao, descasque-os e corte a polpa em pedacinhos ou fatias finas. Pincele com sumo de limão para que não oxidem e divida pelas 4 doses de salada. Envolva com cuidado.
3. Corte o salmão fumado em tiras e espalhe-as por cima da salada.
4. Ponha a maionese numa tigela, junte o sumo e a casca da lima e a salsa picada. Misture tudo muito bem.
5. Deite uma colher de maionese de lima sobre cada uma das saladas, guarneça com pezinhos de salsa e sirva com quartos de lima/limão que deverão ser espremidos por cima.