Salada de Salmão e Favas

Ingredientes

• 100g de Miolo de fava
• 1 Posta de Salmão
• Sal e Pimenta q.b.
• Queijo feta (a gosto)
• 50g de Tomates Cherry
• 6 Folhas de Mangericão
• 3 c.s. de Azeite
• Sumo de 1/2 Limão

Preparação

1. Grelhe o salmão apenas temperado com sal e pimenta. No grelhador coloque também os tomates para que ganhem alguma cor. Retire e reserve.
2. Num almofariz, coloque o mangericão e umas pedrinhas de sal. Triture. (Se não tiver almofariz, pode picar as ervas finamente).
3. Junte o azeite e o sumo de limão e misture. Retire de sal e pimenta se necessário.
4. Num prato coloque as favas, alguns pedaços se salmão, o feta esfarelado, os tomates e regue com a vinagrete.
5. Sirva de imediato.