Cuscuz Marroquino Tradicional
O cuscuz marroquino é um pilar da culinária do norte da África e uma tradição de sexta-feira que une famílias em todo o Marrocos. Este prato combina sabores doces e salgados incorporados em tradições marroquinas seculares, apresentando grânulos de sêmola cozidos no vapor e cobertos com especiarias aromáticas, frutas secas e nozes. O que torna o cuscuz marroquino verdadeiramente especial é o seu papel tanto como alimento básico quanto como ritual cultural — as famílias reúnem-se toda sexta-feira para preparar e partilhar esta refeição elaborada.
Cuscuz Marroquino
Este prato de cuscuz marroquino combina sabores doces e salgados com especiarias, frutas secas e nozes, e é um pilar da culinária do norte da África.
Ingredients
- 350 g (2 chávenas americanas) de cuscuz
- 475 ml (2 chávenas americanas) de água a ferver ou caldo de vegetais
- Uma pitada de açafrão em pó
- 5 g (1 colher de chá) de sal
- 30 ml (2 colheres de sopa) de azeite extra virgem
- Salsa fresca picada
- Tâmaras picadas
- Damascos secos picados
- Pistaches descascados e picados
- Amêndoas laminadas
- Pinhões
- Cominho moído
- Canela moída
Directions
- Numa tigela grande, dissolva o açafrão em pó e o sal em 30 ml (2 colheres de sopa) de água a ferver.
- Adicione o cuscuz e o restante da água/caldo a ferver. Mexa com um garfo e deixe repousar por 10 minutos.
- Depois de o cuscuz ter absorvido a água, solte-o com um garfo para separar os grãos e deixá-lo fofo.
- Adicione a salsa fresca e o azeite, misture bem.
- Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite e torre as amêndoas por 2 minutos em lume médio-baixo.
- Adicione os pistaches, pinhões, damascos, tâmaras, cominho e canela. Torre por mais 2 minutos.
- Reserve três colheres de sopa da mistura, adicione o restante ao cuscuz e misture.
Nutrition
Por porção (aprox. 120 g): 280 calorias; 8 g de gordura; 45 g de carboidratos; 8 g de proteína; 0 mg de colesterol; 300 mg de sódio.
Traditional Moroccan Couscous
Moroccan couscous is a cornerstone of North African cuisine and a Friday tradition that brings families together across Morocco. This dish combines sweet and savory flavors embedded in centuries-old Moroccan traditions, featuring steamed semolina granules topped with aromatic spices, dried fruits, and nuts. What makes Moroccan couscous truly special is its role as both a staple food and a cultural ritual—families gather every Friday to prepare and share this elaborate meal.
Moroccan Couscous
This Moroccan couscous dish combines sweet and savory flavors with spices, dried fruits, and nuts, and is a staple of North African cuisine.
Ingredients
- 350 g (2 US cups) couscous
- 475 ml (2 US cups) boiling water or vegetable broth
- A pinch of saffron powder
- 5 g (1 tsp) salt
- 30 ml (2 tbsp) extra virgin olive oil
- Fresh parsley, chopped
- Chopped dates
- Chopped dried apricots
- Shelled and chopped pistachios
- Slivered almonds
- Pine nuts
- Ground cumin
- Ground cinnamon
Directions
- In a large bowl, dissolve the saffron powder and salt in 30 ml (2 tbsp) of boiling water.
- Add the couscous and pour in the remaining boiling water/broth. Stir with a fork and let stand for 10 minutes.
- After the couscous has absorbed the water, rake it with a fork to separate the grains and fluff it up.
- Add the fresh parsley and olive oil, toss until well combined.
- In a skillet, heat a little olive oil and toast the almonds for 2 minutes on medium-low heat.
- Add the pistachios, pine nuts, apricots, dates, cumin, and cinnamon. Toast for 2 more minutes.
- Set aside three tablespoons of the mix, add the rest to the couscous, and toss.
Nutrition
Per Serving (approx. 120 g): 280 calories; 8 g fat; 45 g carbohydrates; 8 g protein; 0 mg cholesterol; 300 mg sodium.